Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Τετάρτη, 21 Νοεμβρίου 2012

Γιορτή κρασιών Μποζολέ


Posted by Picasa

Πάνω και από πάνω, Κάτω και από κάτω



Στην αναμέτρηση computer εναντίον σκράτς βινυλίου, χαμένος είναι ο δεύτερος.

Τελευταία, είναι πάνω και από πάνω μας, η ηλεκτρονική μουσική και το computer και κάτω και από κάτω τους, το βινύλιο.

Δεν ξέρω πως θα μπορούσε να μεταφέρει ένας DJ το σκράτς  του βινυλίου, στην μουσική που παίζει από το computer.

Το σκράτς  στο βινύλιο είναι απρόσμενο, ακούγεται σε κάποια στιγμή που κανείς δεν το περιμένει, έτσι καταστρέφει αυτή την ηρεμία της ροής του ήχου, μας διεγείρει, μας ξαφνιάζει.

Παίζοντας τελευταία βινύλιο, σε κάποιο night club, το σκράτς έδωσε ένα χαμόγελο, μια ευχάριστη έκπληξη σε όλους τους θαμώνες, που η ηλικία τους ήταν, από νεώτερους έως μεγαλύτερους.

Πολλοί ήλθαν να δουν τι γίνεται με μια έκπληξη χαράς στο πρόσωπο. Άλλοι από αυτούς είπαν , πόσα χρόνια είχαν το ακούσουν και πόσα τους θύμισα.

Αμέσως ένοιωσα ότι έβαλα ένα γκολ στην αναμέτρηση computer-σκράτς.

Δεν ξέρω ακόμα πως θα μπορούσε να μπει το σκράτς στο computer και αν οι νεώτεροι στον χώρο του DJ έχουν αυτή την γνώση.

Λέω όμως ότι στην ομάδα του βινυλίου ο παίχτης που κάνει την διαφορά είναι το σκράτς.

Τετάρτη, 14 Νοεμβρίου 2012

Προσφορές στα σούπερ μάρκετ.


Μόλις  πριν λίγο καιρό συνταξιοδοτήθηκα από το ΙΚΑ σαν σερβιτόρος. Αποφάσισα με  εγώ και η γυναίκα μου από την Μυτιλήνη να επισκεφθούμε τον γιό μας που ζει και εργάζεται στην Αθήνα, κάπου στα γνωστά σε όλους μας βόρεια προάστια . Φεύγοντας οι φίλοι, μου είπαν, τώρα που θα πάς στην Αθήνα Μητρέλλι να διαβάζεις, η Αθήνα θέλει να ξέρς.  Όταν έφθασα πείρα να διαβάζω τα βιβλία του μωρού μας μα ήταν πολλά και εγώ προσπαθούσα, κάποια στιγμή μου λέει η γυναίκα μου  το Μαριέλλι άντε Δημητρό  να πάς στο σούπερ μάρκετ να πάρεις ένα αλεύρι  για όλες τις χρήσεις  για να κάνω κουλούρια για το μωρό, να προσέξεις μόνο να είναι ή Αλλατίνη ή Αγίου Γεωργίου . Πάνω στην Κηφισίας είναι ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ  με Ελληνικά αρχικά γράμματα, λέω  εδώ είμαι. Μπαίνω μέσα και ρωτώ μια γλυκιά κοπέλα υπάλληλο. Πού έχετε τα άλευρα: και κορίτσι με χαρά και ευγένεια  μου έδειξε τον πάνω όροφο. Ανεβαίνοντας την  σκάλα νάτα μπροστά μου, Αλλατίνη   0,95 ευρώ. Παίρνω και πάω να φύγω,  στρίβοντας  βλέπω μια συσκευασία από τρία άλευρα ίδια που έλεγε παίρνοντας δύο το τρίτο δώρο. Παίρνω την συσκευασία και πάω στο ταμείο, λέει η ταμίας 2,80 ευρώ , σάστισα για λίγο μα γρήγορα συνήλθα και λέω 0,95 και 0,95 = 1,90, ρωτώ μήπως κάνεις λάθος: μου απαντά όχι, τόσο κάνουν και καλεί τον υπεύθυνο, ένας νεαρός τζόβενο  που άρχισε να δικαιολογεί με τον τρόπο ( σεισμόν καλούμεν και σεισμόν  ονομάζομεν την σεισμικήν  δόνησην του  σεσμού) του λέω δεν έχω διαβάσει πολλά βιβλία ακόμα και δεν σε καταλαβαίνω. Αφήνω αυτά το άλευρα και πάω ξωπίσω πάλι στο ράφι και βρίσκω το άλλο αυτό από τους μύλους Αγίου Γεωργίου, βλέπω τιμή 1,13, παίρνω πάλι ένα και στην στροφή βλέπω, μια συσκευασία με δύο τα ίδια και με κόκκινα γράμματα έγραφε μείον ένα ευρώ. Κάνω την αριθμητική  και  λέω , 1,13 και 1,13 = 2,26 μείον 1 ευρώ = 1,26, τα πάω στο ταμείο χαρά χαρούμενος ότι βρήκα αυτό που ήθελε η κυρία Μαρία , μου λέει η ταμίας 2,26 ευρώ πάλι μπαίνω στην απορία και ρωτώ μήπως κάνεις λάθος: ξανακαλεί το τζόβενο να μου πει πάλι τα ίδια. Αφήνω πάλι τα άλευρα κάτω και φεύγω. Σας παρακαλώ πέστε μου από πού να πάρω άλευρα χωρίς να με γελάσουν. Δεν είμαι εγώ ο συγγραφέας των τιμών αλλά πιστεύω εύκολα στις προσφορές ΜΗΠΩΣ ΦΤΑΙΩ!!!!

Δευτέρα, 12 Νοεμβρίου 2012

Ο νομαδισμός του κρασιού.

   Το κρασί συνδέεται στενά με τον τόπο που παράγεται, με τις γενιές των ανθρώπων που το φτιάχνουν και με τους θρύλους του. Δεν έχει καμία σχέση με τον νομαδισμό. Κάνει να βγούν από μέσα του κρυμμένες αλήθειες, ασαφείς καμιά φορά  τρομερές. Λέει πάντα περισσότερα από όσα θέλουμε να ξέρουμε. Γι αυτό το λόγο ορισμένοι προτιμούν να μη δίνουν λαβή για καμία υποψία, απέχοντας από το κρασί συνειδητά. Δεν είναι ηλίθιοι ούτε υποκριτές, απλώς φοβούνται μη τους κάνει να βγούν στην επιφάνεια κρυφά μυστικά…. 

Κυριακή, 11 Νοεμβρίου 2012

Βραβευση του Γιάννη Διρχαλίδη του Δημητρίου.


Θέλω να  συγχαρώ τον Γιάννη Διρχαλίδη του Δημητρίου, που βραβεύτηκε στο ξενοδοχείο, Μεγάλη Βρετάνια , των Αθηνών, την Παρασκευή 9/11/2012 από την επιτροπή του ΣΟΕΛ –Σώμα Ορκωτών Ελεγκτών Λογιστών, ως ο  τρίτος  καλύτερος αποφοιτήσας από το μεταπτυχιακό τμήμα του Σώματος  Ορκωτών Ελεγκτών Λογιστών σε όλη την Ελλάδα των τριών τελευταίων  ετών με χρηματικό ποσό.

Μπράβο Γιάννη και καλή συνέχεια!!!

Σάββατο, 10 Νοεμβρίου 2012

Κρασιά Αυστραλίας.

8 /11/ ημέρα Πέμπτη γιορτή των Παμμεγίστων Ταξιαρχών και η απελευθέρωση της Λέσβου. Γιορτές στην Μυτιλήνη και χρόνια πολλά σε όλους τους φίλους μου , γνωστούς και μη.
Γευσιγνωσία Αυστραλιανών κρασιών στο Κολονάκι στην κάβα Wine box.
Αν και οι απεργίες στην Αθήνα είχαν και συνεχίζουν να έχουν την τιμητική τους οι οινόφιλοι δεν πτοήθηκαν και τίμησαν με την παρουσία τους την εκδήλωση, δίνοντας βέβαια φωνή και στις σκέψεις τους.
Επτά ετικέτες οινοποιός, Peter Lehman, αμπελοοινική περιοχή, Barossa της Αυστραλίας, λευκά και κόκκινα.
Η συζήτηση κύλισε γύρο από τον τρόπο της εμφιάλωσης με τον μοντέρνο τρόπο του βιδωτού ταπώματος, stelvin capsules and screw cap, την έκφραση του Shiraz και του Cabernet στην αμπελοοινική περιοχή της Barossa και πως επηρεάζουν τα αισθητηριακά χαρακτηρι
στικά του κρασιού, δυο κόκκινες ποικιλίες ,Cabernet – Merlot, μαζί.
Στα λευκά, συζητήθηκε, η διαφορά του Chardonnay από δεξαμενή, με αυτό του βαρελιού και η έκφραση του Semillion ,στην Barossa της Αυστραλίας.
Άψογη η έκβαση της εκδήλωσης και εύχομαι να παραβρεθώ και στην επόμενη.
Όπως και να το δεις το κρασί, πάντα είναι ένα μέσον επικοινωνίας κάνοντας την μοντέρνα ρούγα.
Εις υγείαν
Διρχαλίδης Δημήτριος.

Σάββατο, 6 Οκτωβρίου 2012

Ο ψηφιακός ήχος και το βινύλιο.

Η μουσική επιδρά στον άνθρωπο κατά περίεργο τρόπο. Έτσι ακριβώς δημιουργήθηκαν και οι συσκευές απώθησης ανεπιθύμητων ζωυφίων στους χώρους που ζούμε. Με κάποια συσκευή στέλνουμε ορισμένες συχνότητες που τα ενοχλούν και προτιμούν να φύγουν μακριά, έτσι μένουμε ήσυχοι.
Οι συχνότητες αυτές, είναι ήχοι, είναι μουσική.
Το μουσικό βινύλιο ή δίσκος βινυλίου, έχει την δυνατότητα να καταγράφει περισσότ...
ερες μουσικές συχνότητες άσχετα αν το ανθρώπινο αυτί δεν τις συλλαμβάνει ,όμως απολαμβάνει το σύνολο. Έτσι και το κρασί , μπορεί να μη ξεχωρίζεις τα αρώματα και τις γεύσεις , απολαμβάνεις όμως ένα καλό κρασί και το χαίρεσαι.
Η τεχνολογία έχει προχωρήσει πολύ στον ήχο και έτσι μπήκαμε στον ψηφιακό ήχο.
Όταν όμως παίρνουμε ένα παλιό βινύλιο και το κάνουμε ψηφιακό για να έχουμε την δυνατότητα να το περάσουμε στον υπολογιστή και από εκεί να το αναπαράγουμε, είμαστε σίγουροι ότι δεν θα αναπαράγουμε όλες τις συχνότητες.
Η μουσική της Λατινικής Αμερικής , λάτρεις του TANGO, στις ορχήστρες τους χρησιμοποιούσαν όργανα, βιολιά και βιόλες, με υψηλές και πολύ υψηλές συχνότητες, αντίστοιχα χαμηλές και πολύ χαμηλές συχνότητες.
Εάν η ψηφιακή επεξεργασία δεν γίνει σωστά, τότε θα τσιρίζει και θα απωθεί τον κόσμο που υποχρεούται να την ακούει, με αποτέλεσμα να αδειάσει το μαγαζί.
Ο χειριστής της ψηφιακής μουσικής αν αυτό δεν το ξέρει , θα πρέπει να το μάθει, ή αλλιώς να χρησιμοποιεί νεότερες εκδόσεις μουσικής με τον ρυθμό του TANGO.
Η μουσική αναπαραγωγή, σε δημόσιους και ανοιχτούς χώρους, ΔΕΝ είναι ότι μας ΑΡΕΣΕΙ αλλά ότι ΠΡΕΠΕΙ.
Δείτε περισσότερα
2

Κυριακή, 16 Σεπτεμβρίου 2012

Οι νηφάλιοι στην υγειά μας στην Σκάλα Ερεσού Λέσβου


Θέλω να δώσω συγχαρητήρια στην ομάδα από τους (νηφάλιους στην υγειά μας) για την ωραία εκδήλωση - συζήτηση που έγινε στην Σκάλα Ερεσσού της Λέσβου.

Τον σύλλογο Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη, εκπροσώπησε ο πρόεδρος κος Διρχαλίδης Δημήτριος, που εκτός από την συμμετοχή του στην εκδήλωση -   συζήτηση, απεύθυνε και τον ακόλουθο χαιρετισμό.      

 

 Ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη, χαιρετίζει αυτή την εκδήλωσή σας.
Θεωρούμε ότι η ενημέρωση του συνόλου σε θέματα που αφορούν το αλκοόλ είναι απολύτως απαραίτητη και ειδικά στις μικρότερες ηλικίες, στις οποίες παρουσιάζεται το εξής φαινόμενο : δεν πίνουν για την παρέα, μα για εντυπωσιασμό και φιγούρα , πιστεύοντας ότι έτσι γίνονται αποδεκτικοί από την παρέα και αρεστοί στα άτομα του άλλου φύλου.
Άλλο το social drinking, πίνω για την παρέα με την παρέα, και άλλο το πίνω για να μεθύσω.
Ο αλκοολικός δεν ενδιαφέρεται για τα αισθητηριακά μέρη του ποτού, παρά μόνο για το αλκοόλ από εθισμό και έξη.
Οι περισσότεροι αλκοολικοί χρησιμοποιούν ποτά που έχουν μεγάλο αλκοολικό βαθμό, αυτά που λέμε σκληρά και εκείνα που δεν αφήνουν στο στόμα κάποια χαρακτηριστική μυρωδιά, για να προδοθεί από την ανάσα του, όπως για παράδειγμα, χωρίς να θέλω να μειώσω κάποιο ή να προσβάλω κάποιο, η βότκα που είναι άχρωμη, άοσμη και με πολύ διακριτική γεύση, που μόνο ένας έμπειρος οινοχόος μπορεί να διακρίνει, είναι ένα ποτό στο οποίο αρέσκονται πολλοί.
Όταν πίνεις ένα ποτό για χάρη της παρέας δημιουργείς συντροφικότητα.
Όταν το πίνεις μόνος σου, χορταίνεις την μοναξιά σου, νομίζοντας ότι το οινόπνευμα σε ταξιδεύει σε χώρους ονειρικούς.
Εμείς στο σύλλογο Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου ,<Περί οίνου ο λόγος> της Μυτιλήνης λέμε.
Το κρασί είναι ένα μέσον επικοινωνίας μεταξύ των ομοτράπεζων, χαλάρωσης, διαφυγής από την ταχυφαγεία και το στρες της εποχής μας.

Γι’ αυτό δεν πίνουμε για να μεθάμε.

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

Εκδήλωση συλλόγου - Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη

 

Ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου<< Περί Οίνου ο Λόγος >> συναντήθηκε την Πέμπτη 13/9 το βράδυ, στο παραδοσιακό καφενείο, Πανελλήνιο – Σπίτι του γλυκού, στην προκυμαία της Μυτιλήνης, δοκιμάζοντας κρασιά και έκλεισε την βραδιά με, Ξινόμαυρο, Grand Reserve, οινικής χρονιάς, 2000, του συνεταιρισμού της Νάουσας.

Υπέροχη η βραδιά, υπέροχος και ο χώρος.

Πολύ νόστιμη η ποικιλία των μεζέδων του μαγαζιού, στην συνοδεία των κρασιών.

Η ομάδα αξιολόγησης και βαθμολόγησης των κρασιών του συλλόγου, δοκίμασε, αξιολόγησε και βαθμολόγησε, το κρασί της Χίου <<Αριούσιος Αυστηρός του 2009>>.

Την ομάδα συγκροτούσαν τα μέλη.
Διρχαλίδης Δημήτριος, οινοχόος, μέλος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, Π.ΕΝ.Ο.
Ψάνης Παρασκευάς, στέλεχος Εθνικής τραπέζης.
Μανάβης Νικόλαος, δημοσιογράφος.
Σβώρος Τριαντάφυλλος, Υπάλληλος κτηνιατρείου Λέσβου.

Τα αποτελέσματα θα σταλούν στο οινοποιείο.

Ευχαριστούμε το Πανελλήνιο – σπίτι του γλυκού, στην προκυμαία της Μυτιλήνης, για την παραχώρηση του χώρου και για τις υπηρεσίες του προσωπικού, που ήταν ευγενέστατο.

Κυριακή, 2 Σεπτεμβρίου 2012

Αμπελοτόπι (Terroir)

Τερουάρ (Terroir), είναι ο τόπος εκείνος που το έδαφός του σε συνάρτηση με το μικροκλίμα της περιοχής, προσδίδει στους καρπούς, ιδιαίτερα χαρακτηριστικά..

Πέμπτη, 30 Αυγούστου 2012

Αναφορά στην μνήμη του οινοχόου


 Εκδήλωση του συλλόγου Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου &lt;&lt; Περί οίνου ο λόγος Μυτιλήνη&gt;&gt;. 25 Αυγούστου 2012
Bring your own bottle
Αναφορά στην μνήμη.

Ονομάζομαι Διρχαλίδης Δημήτριος και θα σας μιλήσω σαν σερβιτόρος οινοχόος, έτσι όπως εμείς χρησιμοποιούμε την  μνήμη. Δεν θα αναφερθώ  στην μνήμη ως ιατρικό όρο.
Για μας  τους οινοχόους ,η μνήμη, είναι η συγκράτηση και η αποθήκευση, είναι η ικανότητα με την οποία αποθηκεύουμε  για να αναπλάσουμε τις εμπειρίες μας, είναι η θυρίδα που τοποθετούμε όλες τις πληροφορίες  που παίρνουμε, δοκιμάζοντας ένα κρασί αισθητηριακά. Αποθηκεύουμε τα αρώματα, τις γεύσεις, τον παραγωγό, την ποικιλία, και ότι άλλο, προκειμένου να τα μεταφέρουμε με σαφήνεια και πληρότητα στον πελάτη με σκοπό την καλύτερη απόλαυση της πόσης και τον συνδυασμό των γεύσεων.
Η μνήμη όμως, δεν είναι μόνο στον οινοχόο για  το κρασί, μα και όλη η ιστορία, από την καλλιέργεια του αμπελιού μέχρι την οινοποίηση και την εμφιάλωση, είναι δηλαδή και η παράδοση ενός τόπου. Χωρίς αυτή δεν θα μπορούσαμε να ξέρουμε ένα λάθος, ή μία σειρά λαθών που έφεραν ένα καλό αποτέλεσμα στον αμπελώνα, τον καρπό, ή το κρασί. Χωρίς την μνήμη δεν θα ήταν εύκολο να συνεχίσουμε την παράδοση και έτσι θα ήμασταν παραδομένοι στις αποφάσεις των μεγάλων κέντρων των αποφάσεων σχετικά με το κρασί και στις τάσεις της αγοράς. Έτσι θα χάναμε και το γούστο μας, γιατί γούστο είναι αυτή η ιδιαιτερότητα που έχει το κάθε κρασί, υποστηριζόμενο από την πατρίδα του, με όλο τον εθνικισμό της, είναι η έκφραση της ελευθερίας, ελεύθερης σκέψης, βούλησης και κίνησης. Οι μνήμες αυτές έρχονται από παλιά, από συζητήσεις που γινόντουσαν στις ρούγες των γειτονιών, τότε που ο καθένας  έπαιρνε και το δικό του σκαμνάκι ή μαξιλαράκι και συζητούσαν  με τους άλλους την καλλιέργεια, την οινοποίηση,  ή την εμφιάλωση, τα διάφορα λάθη, ή σωστά, σε όλη την διαδικασία των εργασιών χωρίς την δυνατότητα της καταγραφής των. Η μνήμη όμως ήταν εκεί και εμείς οι σημερινοί πρέπει να ακούμε τις μνήμες αυτών, έχοντας βέβαια και την δυνατότητα της καταγραφής των. Το λέω αυτό επειδή ο σημερινός άνθρωπος είναι τόσο απασχολημένος, είτε επαγγελματικά, είτε σε προσωπικό επίπεδο, η μνήμη δεν βοηθάει και πολύ. Έχουμε όμως την δυνατότητα της καταγραφής. Θα πρέπει και οι παραγωγοί να καταγράφουν τις εργασίες τους σε κάποιο αμπελουργικό ημερολόγιο, ακόμα και τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή, κατά την διάρκεια της αμπελοοινικής περιόδου.
Κατ’ αυτό τον τρόπο θα ξέρουμε πότε ένα λάθος  ή μία σειρά λαθών αποβούν σε θετικό αποτέλεσμα ή είναι μοιραίο.
Οι ερασιτέχνες έχουν αυτή την δυνατότητα του λάθους γιατί δεν θα τους κοστίσει και πολύ, σε αντίθεση με τους επαγγελματίες, που ένα λάθος τους, θα αποβεί μοιραίο σε όλη την αλυσίδα της συμμετοχής στην παραγωγή , από το ανθρώπινο δυναμικό έως και το φυτικό.
Από τα λάθη όμως των ερασιτεχνών, όταν αυτά καταγράφονται στην μνήμη, μπορούν να μάθουν οι επαγγελματίες, καλυτερεύοντας την ποιότητα του κρασιού των προς όφελος , εμάς των καταναλωτών.       

Παρασκευή, 3 Αυγούστου 2012

Η εκδήλωση του Διονύση Τσακνή και των φίλων του στην Μυτιλήνη

Στην εκδήλωση του Διονύση Τσακνή και των φίλων του, που έγινε την Τετάρτη το βράδυ 1 Αυγούστου, στην μαρίνα της Μυτιλήνης, ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ Ο ΛΟΓΟΣ , πρόσφερε στον Διονύση Τσακνή που είναι, ένα από τα ιδρυτικά μέλη του συλλόγου και στους φίλους του, συντελεστές της συναυλίας, από μια συσκευασία κρασί, των δύο φιαλών ( Άρωμα Λήμνου) προσφορά του συν...
εταιρισμού της Λήμνου και από ένα μπλοκάκι καταγραφής των κρασιών που δοκιμάζεις, έκδοση την οποία πρόσφατα ο σύλλογος έχει εκδώσει.
Ο Διονύσης, στην μέση της διάρκειας του προγράμματος, από μικροφώνου , ευχαρίστησε τον πρόεδρο του συλλόγου Διρχαλίδη Δημήτρη και τα μέλη, τόνισε δε ότι: εκτός των άλλων, τον δένει με την Μυτιλήνη και η σχέση του με τον σύλλογο ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ Ο ΛΟΓΟΣ της Μυτιλήνης.
Ευχαριστούμε τον Διονύση Τσακνή και τους φίλους του καλλιτέχνες, για την ωραία βραδιά.

Δευτέρα, 16 Ιουλίου 2012

Το Σαββατιανό της Αναστασίας Φράγκου.



Σαν παλιός μαραθωνοδρόμος έκανα μια προσπάθεια να τρέξω στην λεωφόρο Μαραθώνος, όχι πεζός όπως το κάνουν οι Μαραθωνοδρόμοι μα εποχούμενος.

Στο ύψος της Ραφήνας προς την Νέα Μάκρη, μετά το εκκλησάκι, δεξιά, δίπλα από ένα ανθοπωλείο, να η πινακίδα, οινοποιείο Αναστασίας Φράγκου.  

Είπα, στοπ εδώ, δεξί φλας και παρκάρω μπροστά από την είσοδο.

Η επίσκεψή μου στο οινοποιείο της Κας Αναστασίας Φράγκου στη Ραφήνα της Αττικής, συνοδεύτηκε με Σαββατιανό και Μαλαγουζιά με καλή και φιλική κουβέντα, με γλυκό και καλοσυνάτο καλωσόρισμα, λες και γνωριζόμαστε από τα παλιά. Η αγάπη της  και οι γνώσεις της για την καλλιέργεια των αμπελιών και το κρασί, δεν σου αφήνουν περιθώρια για περισσότερες ερωτήσεις , παρά μόνο ακούς.

Ο άνθρωπος που ξεκινά να ασχοληθεί  με την καλλιέργεια των αμπελιών και το κρασί, πραγματικά μεταμορφώνεται, από μια οικονομολόγο, σε ένα ευαίσθητο, ρομαντικό και ομιλητικό , άτομο.

Η κουβέντα μας με την Κα Αναστασία Φράγκου, σίγουρα μας άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις.

Σαν καλός σερβιτόρος εγώ αυτό έκανα, άκουγα μόνο.

Σαν λάτρης όμως του Αττικού αμπελώνα, δεν θα μπορούσα να φύγω χωρίς να πάρω μαζί μου, τι άλλο, Σαββατιανό.

Και να το Σαββατιανό,  ένα κρασί γεννημένο ακριβώς στη πατρίδα του.

Η ετικέτα στην φιάλη όμορφή, δείχνει με καμάρι την καταγωγή του, Σαββατιανό με κεφαλαίο το πρώτο γράμμα, όπως το όνομά μας.

Ο φελλός πλαστικοποιημένος, μας λέει πως πίνεται τώρα και δεν έχει λόγο παλαίωσης.

Η ομάδα του οινοποιείου έχει φροντίσει να δώσει όλα τα καλά χαρακτηριστικά της ποικιλίας στο κρασί αυτό.

Η θερμοκρασία του στους 10oC  και το μεταγγίζω στην κανάτα για να δώσω χρόνο στο κρασί να αναδείξει την προίκα του.

Το βλέπω σε όλο το  μέγεθος της κανάτας και παρατηρώ το χρώμα του, ένα ζωντανό αχυροπράσινο, με  πολύ καλή διαύγεια.

Σερβίρω το ποτήρι και το βλέπω ξανά μπρός από το φώς του κεριού, παρατηρώντας, κιτρινοπράσινες  προς το αχυρί ανταύγειες, δείγμα ζωντάνιας και φρεσκάδας.

Πολλοί λένε, μια καλή ρετσίνα γίνεται από Σαββατιανό, εγώ λέω και ένα αρετσίνωτο κρασί από Σαββατιανό όπως αυτό, είναι εξ ίσου καλό.

Το αναδεύω και παίρνω τα πρώτα αρώματα, βλέπω και τα δάκρυά του ψιλά και αρκετά, κυλούν στα τοιχώματα του ποτηριού.

Η πρώτη μου σκέψη είναι, ότι μυρίζω ένα πολύ καλό κρασί.

Το ξαναμυρίζω, ανακαλύπτω, λεμονιά, γιασεμί και μια ομάδα από πράσινα μυρωδικά του κήπου.

Τα γεύομαι και εκπνέω από την μύτη να αισθανθώ και τα δυσκολότερα αρώματα.

Ξανά βάζω μια γουλιά στο στόμα μου, ισορροπημένο, μαλακό, με μια ελαφριά οξύτητα, γεμάτο από εσπεριδοειδή, και γεύσεις από κυδώνι, μήλο, αχλάδι, και πολύ καλή επίγευση, μαζί με τα αρώματα της εκπνοής. Σου δίνει αυτή την ανάταση της νιότης.

Το αλκοόλ σε τέτοιο βαθμό που το βάζεις άνετα δίπλα σε ένα μεσημεριανό γεύμα με την φτωχή κουζίνα, από ζυμαρικά, πίτσα, μοντέρνα σαλάτα, κλπ, που τις εποχές που ζούμε, η χρονική αυτή ανάπαυλα είναι η ιδανικότερη για επαγγελματικές συζητήσεις.

Μεταμεσονύκτια βέβαια, δίνει λύσεις, σε όλα τα προσωπικά μας θέματα.

Ελαφριά κουβεντούλα, ελαφρύ κρασί, ελαφρύ τυράκι, φέτα και κριτσίνι, ή  φρούτο, μήλο, αχλάδι, φράουλα.

Στο τραπέζι, θαλασσινά, τηγανιτά ή ψητά, οπωροκηπευτικά μαγειρευτά, κρέατα μαγειρευτά με λευκή σάλτσα και ψητά με λεμόνι.

Εύχομαι στην Κα Αναστασία Φράγκου και σε όλη της την ομάδα της δημιουργίας αυτών των θαυμάσιων κρασιών, οι βραβεύσεις σας να διαδέχονται η μία την άλλη και εμείς να απολαμβάνουμε τα νεοφερμένα και τα παλαιότερα κρασιά σας, με τις όμορφες ονομασίες, που δείχνουν πόσο παλιό είναι το κρασί στους Ελληνικούς αμπελώνες.

Εις υγείαν..   

Παρασκευή, 1 Ιουνίου 2012

Σεμινάριο - Διαδρομές - Καρούλιας.

Σεμινάριο ( Διαδρομές ) της εταιρείας Καρούλιας.

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το απόγευμα, στις 30 Μαΐου ημέρα Τετάρτη το σεμινάριο ( Διαδρομές ) της εταιρείας Καρούλιας, στα κρασιά και αποστάγματα, στο ξενοδοχείο Ηλιοτρόπιο της Μυτιλήνης.

Κύριος ομιλητής ο κύριος Ανδρέας Ματθίδης , κατατοπιστικότατος και σαφέστατος στην παρουσίαση.

Δοκιμάστηκαν και αναλύθηκαν τα κρασιά από τις ποικιλίες

1)Αγιωργίτικο - Ξινόμαυρο – Μοσχοφίλερο – Ασύρτικο – Μοσχάτο Σάμου.

2)Τσίπρα:

Τσιλιλή - Τιρνάβου, Θεσσαλίας.

3)Ξίδι:

Βαλσάμικο Καλαμάτας.

4)Βότκα :

Στολίσκαγια – Απλή.

Στολίσκαγια – Ελίτ

Στολίσκαγια – Αρωματική.


Στα μέλη του συλλόγου, Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη>, δόθηκε, βεβαίωση συμμετοχής.

Το ΔΣ του συλλόγου, με την παρουσία του προέδρου Διρχαλίδη Δημήτριο και του Γραμματέα, Ψάνη Παρασκευά, παρέδωσε τιμητική πλακέτα στον κύριο Ανδρέα Ματθίδη και στην Π.ΕΝ.Ο για το έργο του στην Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων,

Ο σύλλογος πιστεύει ότι είναι άξιοι συνεχιστές της ιδέας της προώθησης του ποιοτικού Ελληνικού εμφιαλωμένου οινοπνευματώδες ποτού.

Πέμπτη, 31 Μαΐου 2012

Ο ερωτισμός του κρασιού.


      Ένα βιβλίο, ένα ποτήρι κρασί, ένα κομμάτι τυρί, λίγο ψημένο ψωμί, είναι ένας ερωτισμός που
   ξεκινά από μένα και τελειώνει σε μένα.                            

Παρασκευή, 25 Μαΐου 2012

Κρασί Οινοφόρος Μυτιλήνης (Μάκαρας - Δάφνης και Χλόη).

http://youtu.be/JQRpVsgJPYg
Η ομάδα αξιολόγησης - βαθμολόγησης του συλλόγου Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη.
Διρχαλίδης Δημήτριος, Ψάνης Παρασκευάς, Brooks Tim, Ράλλης Γεώργιος, Καμάτσος Γαβριήλ,
Μανάβης Νικόλαος, Βαρσάνης Δημήτριος, Διρχαλίδης Γεώργιος, Σβώρος Τριαντάφυλλος,
Μουτζούρης Κωνσταντίνος.

Κυριακή, 13 Μαΐου 2012

Τα κρασιά της εκδήλωσης B Y O B του συλλόγου Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη 12/5/2012.


Οι ετικέτες των κρασιών  που συγκεντρώθηκαν   στην εκδήλωση  B Y O B  Σάββατο 12/5/2012 του συλλόγου  Περί Οίνου ο Λόγος  Μυτιλήνη.

Διρχαλίδης  Δημήτρης

1)Κυρά της λίμνης -  λευκός ξηρός, μπατίκι – ροδίτη , Γιώργος  Καραμήτρος  Καρδίτσα.

Διρχαλίδη Μαρία.

2)Δύο ποτάμια -  λευκός ξηρός, κοντούρα, Σαμαρτζής, Κοιλάδα των Μουσών. Θήβα.

Βαρσάνης  Δημήτρης.

3)Μελωδικός -  λευκός ημίγλυκος, πολυποικιλιακό, ΙΝΟ Τοπικό κρασί της Στερεάς Ελλάδας.

Γκουλιάμας Θανάσης.

4)Μελωδικός – ερυθρός ημίγλυκο, πολυποικιλιακό, ΙΝΟ  Τοπικό κρασί της Στερεάς Ελλάδας.

Διρχαλίδης Γιώργος.

5)Syrah – Κυρ Γιάννη, ερυθρό ξηρό Μπουτάρη 2003

Ψάνης  Παρασκευάς.

6)Παπαϊωάννου  ερυθρό ξηρό, Αγιωργίτικο Νεμέα

Μπαρμπουνάκη Θεοδώρα.

7)Ψηλές  κορφές, λευκό ξηρό Σάμου

Ορφανουδάκης Στέλιος.

8)Νικόλας Ρεπάνης, ερυθρό ξηρό, Αγιωργίτικο, Νεμέα.

Ορφανουδάκη Νταηπαναγιώτου  Μαριάνθη.

9)Νάουσα, ερυθρό ξηρό, Ξινόμαυρο. Νάουσας.

Λασιθιοτάκης Μιχάλης.

10)Pinot noir, ερυθρό ξηρό, Ρουμανία.

Μανάβης Νίκος.

11)Barbera d΄Asti, ερυθρό ξηρό, Ιταλία.

Τσαγκαρέλλης Κρίτων.

12)Γεράνια,  ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό, Κάτω τρίτος Λέσβου

Γραμμού Άσπα.

13)Κτήμα Νάπας, ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό,  Καριώνας  Λέσβου.

Ασμάνης Στέλιος.

14)Κτήμα Στέλιου, ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό, Πλωμάρι Λέσβου.

Σαμίου Θεόδωρος.

15)Chateau Lazaridi, ερυθρό ξηρό, Cabernet SauvignonMerlot,  Τοπικό κρασί Δράμας.

16) Μαύρο πρόβατο, Syrah,  ερυθρό ξηρό, Chateau Lazaridi.

Σπυριδάκη Αναστασία.

17)Γκαράλης, λευκό ξηρό, μοσχάτο  Αλεξανδρείας, Λήμνου.

18)Λημνιά Γή , λευκό ξηρό, μοσχάτο Αλεξανδρείας, Λήμνου.

Πανταζόπουλος  Ιγνάτιος.

19)Syrah, Χρυσοχόου, ερυθρό ξηρό,  Νάουσα.

Μουντζούρης Κώστας.

20)Καβειρώ,  ροζέ ξηρό, Λημνιό -  μοσχάτο Αλεξανδρείας, Λήμνος.

Χοχλάκα Βάσω.

21)Δάφνης και Χλόη, ερυθρό ξηρό, Γκντούρα (Μανδηλαριά) – Φωκιανό, Λέσβος.

Μανζώρου Ελένη.

22)Μιχάλης Γεωργιάδης, ερυθρός ημίγλυκος.

23)Μιχάλης Γεωργιάδης,  λευκό ημίγλυκο.

24)Αμπελόφυλλο, Ρετσίνα συνεταιρισμού Τιρνάβου.

Σπυράτος Μάκης.



25)Ηλιόλουστο Ακρωτηρίου, λευκό ξηρό, πολυποικιλιακό Ακρωτήρι Μυτιλήνης.

Σάββατο, 12 Μαΐου 2012

Τα δύο στρέμματα.


Αναλύοντας με τον γραμματέα του συλλόγου Παρασκευά Ψάνη ,  μια συνέντευξη κάποιας δημοσιογράφου, σε ένα μεγάλης κυκλοφορίας περιοδικό και ενόψει της σημερινής εκδήλωσης  στο παραδοσιακό καφενείο Πανελλήνιο στην προκυμαία της Μυτιλήνης (ένα θαυμάσιος ανακαινισμένος χώρος) 12 /5 /2012 Σάββατο, Β Υ Ο Β (Bring Your Own Bottle) φέρε το δικό σου μπουκάλι κρασί,  όλοι μας θα φέρουμε κρασιά από εμπορικές ετικέτες και δεν έχει θέση καμία ερασιτεχνική.

Τοποθετήθηκα ως εξής:

 Πιστεύω ότι οι παραγωγοί με χίλια κλήματα και δύο χιλιάδες, δηλαδή με 5 και 10 και 20 στρέμματα αμπέλι, δεν πρέπει να έχουν εμπορική ετικέτα. Να συνεργασθούν πολλοί μαζί, να κάνουν μια ετικέτα.
Ο μικρός παραγωγός δεν ζει από τον αμπελώνα του, άρα από κάπου αλλού ζει. Κάνει όμως ζημιά στον καθαρό επαγγελματία. Και σου λέω , έχεις ένα υπερωκεάνιο, πολυτελέστατο και κάνεις την γραμμή Μυτιλήνη- Πειραιά, σου πέφτει δίπλα μία σκούνα, ε, θα σου κάνει ζημιά. Βέβαια στο τέλος του ταξιδιού ο ταξιδιώτης της σκούνας θα το μετανιώσει, η ζημιά όμως έγινε.
Για τον λόγο αυτό είμαι υπέρ του σοβαρού επαγγελματία και βλέπω με μάτι βολεψάκια αυτόν με 5 και 10 στρέμματα. Θα το δοκιμάσω το κρασί του, θα το πιώ μα δεν θα το αγοράσω. Εκτός αν είναι κάποιος συνταξιούχος αγρότης, συνεχίζοντας την παράδοση, ενισχύοντας έτσι και την χαμηλή σύνταξή του.

Διαβάζοντας το άρθρο, μου δημιουργήθηκαν κάποιες απορίες ως προς την σκέψη της επαγγελματικής αποκατάστασης κάποιου νέου ατόμου που έχει την σχέση του με το κρασί και εργάζεται κάπου ή είναι ακόμα άνεργος. Είναι πρόταση επαγγελματικής αποκατάστασης, αυτή του Κυρίου  με τα δύο στρέμματα ή χίλια κλήματα περίπου, που παρουσιάζετε στο άρθρο σας ή πρόταση απόκτησης ενός νέου χόμπι όπως πχ ο δίσκος βινυλίου. Ο κύριος ζει, βιώνει την οικογένεια του μεγαλουργώντας την, ανεβάζει την Ελληνική υπερηφάνεια και οικονομία, από αυτή την επαγγελματική του δραστηριότητα ή έχει λύσει τα οικονομικά, της διαβίωσης, της δικής του και της οικογένειας του και έχει αυτό ως χόμπι; 'Όπως λέει και η λαϊκή παροιμία, που ουδέν ορθότερο των λαϊκών παροιμιών, σε ξένο (κώλο) χίλιες ξυλιές.
Σέβομαι στον υπέρτατο βαθμό τον επαγγελματία γιατί στην προσευχή του το βράδυ λέει, Θεούλη μου έχε καλά όλο τον κόσμο έχε και το μαγαζί μου.
Από τον ερασιτέχνη πάντα παίρνω πληροφορίες, γιατί αυτός έχει την ευχέρεια του ρίσκου. Σκέψου να ρισκάρει ένας επαγγελματίας και να αποτύχει, καταστροφή στους πάντες.
Σας ευχαριστώ πολύ

Τετάρτη, 9 Μαΐου 2012

Ο αλκοολικός.

Ο αλκοολικός δεν σκέφτεται για τις επιπτώσεις της πόσης παρά μόνο για την πόση

Πέμπτη, 26 Απριλίου 2012

Η κανάτα του κρασιού.

Η άποψή μου..Πρέπει να περάσει στον κόσμο και στα μέσα μαζικής πόσης και εστίασης ότι η κανάτα είναι το απόλυτο εργαλείο για το κρασί.
Η φιάλη είναι το μέσον αποθήκευσης , μεταφοράς και γνώσης από τις ετικέτες της για το προϊόν και η κανάτα το σκεύος σερβιρίσματος.

Πέμπτη, 5 Απριλίου 2012

Οι χρυσοί σκούφοι.



Από τότε που ένοιωσα τον εαυτό μου βρίσκομαι σε χώρους μαζικής εστίασης και πόσης.

Ύστερα από μεγάλους  αγώνες καταφέραμε εγώ και η γυναίκα μου να κάνουμε τον δικό μας χώρο το 1980 στην Μυτιλήνη χωρίς την βοήθεια κανενός. Το ονομάσαμε ΠΑΥΣΙΛΥΠΟ.  Από την δουλειά μας, κάναμε και ένα μικρό ξενώνα στον ίδιο χώρο. Μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2011 που κατέθεσα τα χαρτιά μου για την σύνταξη , ανελλιπώς καθημερινά  ποτίζαμε, ταΐζαμε, και κοιμίζαμε κόσμο. Η κουζίνα της κυρίας Μαρίας καθαρά παραδοσιακή και νοστιμότατη.

Ποτέ δεν ήλθε κανείς να κουβεντιάσει μαζί μας για τον συνδυασμό  των γεύσεων, των φαγητών,  των κρασιών, το γλυκό,  το αλμυρό, το ξινό, το πικρό το άθροισμα όλων, την  νοστιμιά, την συνέπεια στην συνέχεια των τόσων ετών και γενικώς.

Μόνο το κλεινόν άστυ υπάρχει ;

Και μόνο τα κέντρα που ούτε με ένα μηνιάτικο δεν μπορείς να περάσεις την πόρτα τους;

(Τα περισσότερα είναι άδεια, για μένα το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που το τρως  με παρέα και όχι χορταίνοντας  την μοναξιά σου)

Εγώ έχω πια αποσυρθεί , αλλά παίρνοντας την αφορμή σας τα λέω για τους νεότερους του χώρου.

Ο έλεγχος και η βράβευση πρέπει να υπάρχει .

Οι κατατάξεις των κέντρων πρέπει να υπάρχουν.

Η επέκταση όμως σε όλοι την Ελλάδα πρέπει να υπάρχει πραγματικά.     

Πέμπτη, 29 Μαρτίου 2012

Το κρασί του καρμοίρη.


Στην ζωή μου, λάτρη του κρασιού, καρμοίρη δεν έχω συναντήσει. Βέβαια είμαι ακόμα πολύ μικρός. Ένας  καρμοίρης ( Γ Μπαμπινιώτης – άνθρωπος μίζερος, τσιγγούνης, φιλάργυρος) όταν λέει πως είναι λάτρης του κρασιού , λέει ψέματα!!!

Τρίτη, 27 Μαρτίου 2012

Το χύμα και το εμφιαλωμενο κρασί στα καταστήματα πόσης και εστίασης.


 Από την εμπειρία μου στα καταστήματα μαζικής εστίασης και πόσης , στο πρόβλημα του κρασιού δεν ευθύνονται  μόνο οι καταναλωτές, πελάτες, ούτε και οι εστιάτορες  αλλά και οι έμποροι του κρασιού  και αυτοί οι ίδιοι παραγωγοί. Όταν δίνουν το χύμα σε μια προσφορά χαμηλή που ο εστιάτορας έχει και την δυνατότητα να το νερώσει, με το απλό σκεπτικό του μέσου πότη ότι το καλό κρασί δεν χτυπά στο κεφάλι,  χωρίς να υπολογίζει στα υπόλοιπα αισθητηριακά του κρασιού και πίνοντας δύο λίτρα φεύγει νηφάλιος, γιατί το αλκοόλ είναι εκείνο που μεθά, αφού με το νέρωμα το αλκοόλ του κρασιού φθάνει στους βαθμούς  της μπύρας , γιατί να μη το κάνει ο εστιάτορας;  Με αυτό τον τρόπο εκμηδενίζει και το κόστος του κρασιού και κερνάει κιόλας.

Μήπως τα έξοδα στην εμφιάλωση είναι τόσο μεγάλα και πουλούν το 750mol με τόση μεγάλη διαφορά;

Μήπως κάνουμε και εμείς κάποιο λάθος και δεν ενισχύουμε  τον ρόλο του οινοχόου, παρά ο κάθε εστιάτορας κάνει και τον οινοχόο πιστεύοντας ότι αυτός είναι ακόμα και σεφ και μετρ και επιχειρηματίας και τέλος πάντων παντογνώστης του χώρου;

Αφού όλοι μας ξέρουμε ότι κάποια κρασιά δεν έχουν την δυνατότητα της παλαίωσης γιατί οι έμποροι δεν τα βγάζουν στην αγορά λίγο πριν το χάλασμα σε πανέρια προσφοράς; Τι φοβούνται μη τους πέσει το κύρος;

Αυτά και άλλα πολλά ήθελα να γράψω αλλά δεν έχω την  χρονική ευχέρεια  και  εδώ σας ευχαριστώ . Το  ότι ασχοληθήκαμε με το θέμα είναι πολύ καλό, στην ενημέρωση όσων μας διαβάζουν γιατί αυτοί θα διαδώσουν τις σκέψεις μας .

Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2012

Η γεύση στο στόμα.


Η γεύση στο στόμα.

Όταν δοκιμάζω ένα κρασί, θέλω  στο στόμα να μεταφέρει  η μύτη όσα υπόσχεται, αρχίζοντας από ένα φρούτο, με την είσοδο να μεγαλώνει και να τελειώνει με ένα φινίρισμα και μια ισορροπία.

Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012

Φέρε το δικό σου κρασί.

Bring Your Own Bottle.
Όταν διαλέγουμε ένα θέατρο το κάνουμε για όλα του. Τους ηθοποιούς, το θέμα, τα σκηνικά, το ίδιο το κτίσμα, την αφετηρία και τον προορισμό του έργου.
Όταν διαλέγουμε έναν πίνακα, το κάνουμε για όλη την εικαστική παρέμβαση του καλλιτέχνη.
Δεν μπαίνουμε στην διαδικασία της δικής μας παρέμβασης σε χώρους που άλλοι επιμελούνται για αυτό.
Κέντρο μαζικής εστίασης και πόσης είναι και το δημοτικό πάρκο, γιατί να προσβάλω τον εστιάτορα και όλη την πίσω του ομάδα, παρεμβαίνοντας εικαστικά, πρώτα στο wine list και αργότερα ίσως και στο διατροφικό menu.
Εάν κάποιο δεν εκφράζει τα δικά μου θέλω και τον δικό μου ουρανίσκο, απλώς δεν με κάνει πελάτη του. Δεν πάω με το δικό μου καφαλτί και τα δικά μου πιόματα. Εάν θελήσω να πιώ ένα κρασί σε μαγαζί που είναι για τσίπρο και ούζο , οι μεζέδες του θα είναι για τα ανάλογα κρασιά. Άλλα θα είναι για την ψαροταβέρνα άλλα στην χασαποταβέρνα άλλα στα Gourmet και άλλο στην τούρτα του γάμου σου. Δεν μπορούμε να τα ισοπεδώνουμε όλα. Η εξειδίκευση πρέπει να υποστηριχτεί. Εκείνο που δεν λέμε ποτέ είναι, στο μαγαζί, ποιος μας πληροφορεί για το ποτό μας και τις νέες ετικέτες του. Εκεί η εξειδίκευση πρέπει να επιβραβεύεται όπως η ευκολία του ντελιβερά στο να βρίσκει το διαμέρισμα.
Για αυτή τη κίνηση, (εκδρομή με τα δικά σου φαγητά), υπάρχουν ειδικά χαρακτηρισμένοι δημόσιοι χώροι. Δεν το κάνεις ούτε σε όλα τα πάρκα, εκτός αν και αυτά ιδιωτικοποιηθούν. Που, πιστεύω ότι ακόμα ανήκουν στο δημόσιο.
Σαφώς και υπάρχουν χώροι που δέχονται και τώρα το δικό σου κρασί και είναι αυτοί οι καφενέδες που θα σου βγάλουν μόνο τον μεζέ χωρίς άλλη αξίωση. Ένα σοβαρό εστιατόριο δεν νομίζω ότι μπορεί να το κάνει . Εάν βρεθεί στην ανάγκη αυτή, σίγουρα πάει για κλείσιμο.

Τρίτη, 28 Φεβρουαρίου 2012

Κάβα.Το κρασί είναι ένα μέσον επικοινωνίας μεταξύ των ομοτράπεζων αλλά ακόμα και εάν το πίνεις μόνος σου είναι ένας ερωτισμός που ξεκινά από σένα και τελειώνει σε σένα.

ΛΙΘΟΙΝΟΝ wine & accessories


Βέβαια είμαι υπέρ της κάβας, όχι όμως ότι είμαι και πολέμιος των μεγάλων super markets.

Η εξειδίκευση είναι εκείνη που με τραβά περισσότερο, από το απρόσωπο . Στην κάβα πάντα υπάρχει κάποιος να σου δώσει ορισμένες πληροφορίες για το προϊόν  που θέλεις και έτσι αποκτώντας  κάποια γνώση, θα ενισχύσεις  την απόλαυση της πόσης.

Στο απρόσωπο ότι ξέρεις αγοράζεις και επειδή η παντογνωσία είναι ιδίωμα Ελληνικό, αγοράζεις τα πάντα.

Το κρασί είναι ένα προϊόν που αγοράζουμε χωρίς να ξέρουμε τι περιέχει.  Ο ειδικός όμως θα μας πληροφορήσει για αυτό.

Δεν πιστεύω ότι ένας καβατζής  ξύπνησε ένα πρωί και είπε, θα κάνω κάβα. Η κάβα  είναι τρόπος ζωής, είναι κουλτούρα, είναι καψούρα.  Έτσι κι εγώ είμαι υπέρ της.

Όταν  την συναντώ, δεν μπαίνω γιατί θέλω να αγοράσω κάτι αλλά να ταξιδέψω στον κόσμο της, μέσα από τις ετικέτες των φιαλών. Αυτές είναι ο δίαυλος  επικοινωνίας  μεταξύ του παραγωγού και μένα και εκείνες που χαρακτηρίζουν  την κουλτούρα,  την φιλοσοφία της κάβας και του καβατζή.

Χωρίς όμως τις πολλές και διάφορες κρίσεις  οι
ετικέτες με ταξιδεύουν. Όταν περνώ  από μπροστά της , πολλοί με πιέζουν να μη μπω, όπως το μικρό παιδί στην  παιχνιδούπολη,  μα πάντα το σκορ μου, είναι  μεγαλύτερο από το όχι..   

Τρίτη, 21 Φεβρουαρίου 2012

Το κρασί και το χρώμα του.Εάν σου αρέσει το λευκό κρασί μη πιέζεις τον εαυτό σου να πιεί το κόκκινο. Το κρασί δεν είναι χάπι ούτε σιροπάκι για τον λαιμό. Είναι απόλαυση, είναι επικοινωνία. Τα ωφέλει έρχονται και από τα δύο.

Το κρασί και το χρώμα του.
Το χρώμα του κρασιού, είναι εκείνο που κυριαρχεί και εξουσιάζει το βλέμμα μας. Η διαύγεια, η λαμπρότητα, η έντασή και το είδος του χρώματος, είναι κύριο συστατικό στοιχείο της ποιότητά του.

Δευτέρα, 20 Φεβρουαρίου 2012

Το νησί και το κρασί.


Το νησί με την χερσαία Ελλάδα συνδέεται, με αεροπλάνο και με γρήγορο βαπόρι, μα προτιμώ το συμβατικό, το αργό. Έτσι υποχρεώνω τον εαυτό μου για λίγο να γίνει τεμπέλης, να αδειάσω το μυαλό μου από σκέψεις, να διαβάσω κάτι που έχω σημειώσει, να χαζέψω. Σήμερα η εξέλιξη της τεχνολογίας είναι η ταχύτητα της επικοινωνίας. Το κρασί όμως δεν ανήκει σ’ αυτή την εξέλιξη, είναι ακριβώς το αντίθετο.
Προσθήκη λεζάντας

Περί οίνου ο λόγος Μυτιλήνη.


Γεια  σας.

Ύστερα από μια συζήτηση με ορισμένα μέλη του συλλόγου ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ Ο ΛΟΓΟΣ ΜΥΤΙΛΗΝΗ έκανα μία βόλτα στις κάβες της πόλης και στην  ΚΑΒΑ SANTO στη Ηλία Βενέζη του Κώστα Μουτζούρη (γνώστη του κρασιού)  βρήκα κάποιες σπουδαίες ετικέτες σε εξαιρετικά χαμηλές τιμές και θεώρησα καλό να σας τις παρουσιάσω.
1)Νάουσα 2000 Grand Reserve, Ερυθρό
Ο νομοθέτης προβλέπει όρους και προϋποθέσεις που πρέπει να τηρούνται για να πάρει ένα κρασί τον  τίτλο του Grand Reserve. Έτσι το κρασί αυτό είναι.
  Ειδικά επιλεγμένος ερυθρός, που δημιουργήθηκε με σεβασμό στην παράδοση και προέρχεται από τους ονομαστούς αμπελώνες τη ζώνης της Νάουσας. Ο χρόνος είναι με το μέρος του κρασιού αυτού, αφού ωρίμασε για τουλάχιστον 2 χρόνια σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια και ισορρόπησε για άλλα δύο χρόνια στη φιάλη
Ποικιλία-  Ξινόμαυρο.
Πριν το σερβίρουμε το μεταγγίζουμε στην κανάτα με τον τρόπο της μετάγγισης του παλαιωμένου κρασιού, όπως αναφέρεται  στο  http://ddirchalidis.blogspot.com/
2)Παράγκα του κυρ Γιάννη, Ερυθρό.
Ένας μοναδικός συνδυασμός από Ξινόμαυρο – MerlotSyrah, με έντονο χρώμα και σύνθετο μπουκέτο αρωμάτων και γεύσεων.
Το μεταγγίζουμε στην κανάτα απλώς να αναδείξει τα αρώματά του.
3)Αγιορείτικο Τσάνταλη, Λευκό
Βρίσκεται στη μοναδική τοποθεσία του Αγίου Όρους και πιο συγκεκριμένα στην Ιερά Μονή του Αγίου Παντελεήμονα στο Μετόχι της Χρωμίτσας.
Ποικιλίες: Αθήρι, Ροδίτης, Ασύρτικο. Κρασί, με κρυστάλλινη διαύγεια και ελκυστικό ανοιχτό κίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες
Σερβίρεται κατ ευθεία από την φιάλη.
4)Σαμπάνης, Λευκό.
 Το οινοποιείο, κτισμένο στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης του Αγ. Ιωάννη Αυλίδας απέχει 15 χλμ. Από την πόλη της Χαλκίδας. Το κλίμα στην ευρύτερη περιοχή χαρακτηρίζεται "Μεσογειακό" με κρύος χειμώνες, ζεστά καλοκαίρια και ξηρό μακρύ φθινόπωρο. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται στο κτήμα είναι ένα μείγμα από γηγενείς και ξενικές ποικιλίες.
Σερβίρεται κατ ευθεία από την φιάλη.
Εις υγεία!!!

Πέμπτη, 9 Φεβρουαρίου 2012