Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Σάββατο, 19 Φεβρουαρίου 2011

Syrah - Shiraz - Σειράχ.

Μία διεθνοποιημένη ποικιλία με πολλές αντιθέσεις στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά λόγω της διαφορετικής προσαρμοστικότητας. Προσαρμόζεται εύκολα σε όλους τους οινικούς παράλληλους. Στην Αυστραλία από 22ο έως 30ο νότια και στην βόρεια και νότια Αμερική στην Αφρική και στην Ευρώπη από 25ο έως 45ο βόρεια. Η διαφορετικότητα αυτή δίνει μεγάλες διαφορές στα χαρακτηριστικά της όπως οξύτητα, αλκοόλ και αρώματα. Όσο κατεβαίνουμε προς τα κάτω τόσο αυξάνουν τα αρώματα το αλκοόλ και οι γλυκές γεύσεις. Όσο ανεβαίνουμε γίνετε το αντίθετο. Τα κρασιά από χαμηλό παράλληλο τα ονομάζουμε γυναικεία ενώ το αντίθετο όχι. Στην Ελλάδα είναι προτεινόμενη ποικιλία σε όλοι σχεδόν και σε κρασιά με ΟΠΑΠ όπως αυτά του Καραμήτρου της Καρδίτσας και άλλους ποιοτικούς οίνους είτε αυτόνομους είτε σε συμμετοχή.
Στην Γαλλία την συναντάμε κυρίως στην περιοχή της Σαβοϊας στη κοιλάδα του Ροδανού ποταμού που είναι από 44ο έως 45ο βόρεια και με έντονες καιρικές διαφορές. Επειδή η συγκομιδή της είναι κατά το τέλος Αυγούστου με αρχές Σεπτεμβρίου δεν πρέπει να έχομε παγωνιές την άνοιξη και όχι πολλές βροχές. Όταν η στρεμματική απόδοση είναι χαμηλή έχομε κρασιά αρωματικότερα και υψηλότερα σε αλκοόλ. Όταν είναι το αντίθετο χαμηλότερα γενικώς. Πολλές φορές οινοποιούμε με την συμμετοχή του viognier μιας λευκής ποικιλίας κατά 20% περίπου για να μαλακώσει είτε στα ψυχρά είτε στα θερμά κλίματα.
Ψυχρά κλίματα Κόκκινα φρούτα μέντα λευκό πιπέρι
Θερμά Ώριμα φρούτα κόκκινο πιπέρι μαρμελάδα.
Συμμετοχές Ξινόμαυρο –Σιρά Κοτσιφάλι – Σιρά Μοσχάτο Μεσενικόλα – Σιρά.
Η ρώγα είναι αυγοειδή και η συμμετοχή της φλούδας αρκετά μεγάλη. Έχει ωραίο τσαμπί και με βάρος γύρο στα 250 γρ.
Είναι ευαίσθητη στους ανέμους γιατί οι νέες κλιματζούρες σπάνε εύκολα.
Έχει τέλεια συνεργασία με το ξύλο του βαρελιού.
Δέχεται κλάδεμα με δύο μάτια μερικές φορές και περισσότερα.
Φυτεύεται σε γραμμικό και σε κύπελο.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου