Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Πέμπτη, 31 Μαρτίου 2016

Δευτέρα, 28 Μαρτίου 2016

Sauvignon Blanc, Boutari 2001

Μια θαυμασια εξέλιξη στο χρόνο.

Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016

Εστιατόριο-Οινοποιείο, Λύκου, Εύβοια.

Εστιατόριο - Οινοποιείο, Λύκου, Εύβοια.
Νάμαστε και πάλι εδώ μιλώντας για το κρασί, και αυτή την φορά εντελώς τυχαία βρεθήκαμε στο εστιατόριο, η καλύτερα στο οινοποιείο στην Χαλκίδα, η καλύτερα πηγαίνοντας νότια από την Χαλκίδα χωρίς προορισμό, την Κυριακή 27/3/2016 με ψιλόβροχο, πέσαμε πάνω στην οινοποιεία Λύκος και στο εστιατόριο Λύκος. Λέμε, εδώ σταματάμε, μας δέχθηκαν με ένα εγκάρδιο καλωσόρισμα η κυρία Νανά Λύκου (Nana Lykou), σύσωμη η ομάδα και βέβαια ο μάγειρας που στέλνω τους χαιρετισμούς μας, έτσι μας κέρδισαν. Μας πρότειναν να επισκεφθούμε το οινοποιείο πρώτα και μετά να δοκιμάσουμε τις νοστιμιές τους. Εγώ σαν καλός σερβιτόρος πέρνω από λόγια και εκτελώ τις επιθυμίες των άλλων αλλιώς γιατί να είσαι καλός σερβιτόρος. Μας δέχθηκε με ένα πλατύ χαμόγελο η οινολόγος, Βασιλική Αβραμίδη (Vasiliki Avramidi). Τα είπαμε μια χαρά και δοκιμάσαμε και δύο από τα κρασιά τους το Πανσέλινος (Cabernet-Merlot) του 2013 και την Μαλαγουζιά 2015,  που στο τέλος μας ακολούθησαν για να τα παρουσιάσουμε ως γνωστό και στα υπόλοιπα μέλη του συλλόγου Γευστική και Εικαστική Παρέμβαση Οίνου. Περί οίνου ο λόγος, Μυτιλήνη. Οι εντυπώσεις μας άριστες, η γεύση των κρασιών και των εδεσμάτων στο εστιατόριο, με το απόλυτο umami.
Υγειένετε!












Σάββατο, 26 Μαρτίου 2016

Τα κρασιά της Λέσβου.

Επειδή βρισκόμαστε σε ένα εκθεσιακό χώρο κρασιού και τα κρασιά φτιάχνονται από κάποιες ποικιλίες κρασοστάφυλων σταφυλιών θα ήθελα να αναφερθώ λίγο στις ποικιλίες της Λέσβου και τα κρασιά της.
Στην αρχαιότητα η Λέσβος τροφοδοτούσε με τα κρασιά της την ελίτ των Αθηνών και ήταν το πιό ακριβό κρασί στις αγορές των Αθηνών της Ρώμης και της Βυζαντινής Κωνσταντινούπολις. Έκατσε λίγο επί τουρκοκρατίας όπως όλη η Οθωμανική αυτοκρατορία γιατί ο μουσουλμανισμός απαγορεύει το αλκοόλ , μα αναδείχθηκε ξανά. Όμως στα τέλη του 19 αιώνα όταν η ασθένεια της φιλοξήρας χτύπησε όλη την Ευρώπη , φυσικά και το Ελληνικό αμπελώνα η Λέσβος δεν ένεινε απ' έξω, όμως περιοχές που οι αμπελώνες τους ήταν σε ηφαιστειογενή εδάφη δεν επλήγησαν καθόλου η σχεδόν καθόλου, γιατί τα εδάφη αυτά ήταν πλούσια σε θειάφι και η ασθένεια της φυλοξήρας δεν τα επιρέασε, το θειάφι ήταν ο μεγαλύτερος εχθρός της ασθένειας που χτύπαγε το ριζικό σύστημα του πρέμνου. Έτσι αυτές οι ποικιλίες διασώθηκαν όπως και τα κλήματα εδώ στην Λέσβο στην περιοχή των Χυθήρων γύρω από το παλιό ανενεργό ηφαίστειο. Έτσι έχουμε την Χυθηριώτικη ερυθρή ποικιλία, ένα δυνατό κόκκινο σταφύλι που μας δίνει στιβαρά κόκκινα κρασιά, και κατ' επέκταση της περιοχής πείρε και το όνομα Καλονιάτικο. Βέβαια υπάρχει μια διαμάχη μεταξύ το Χυθηριώτικο αν είναι Καλονιάτικο η το Καλονιάτικο αν είναι χυθηριώτικο.
Το 2011 αν δεν με απατά η μνήμη μου πείρε και την πιστοποίηση του ΠΓΕ Λέσβου, δηλαδή προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη Λέσβου. Βέβαια όπου καλλιεργείται μία ποικιλία της δίδεται και μιά τοπική ονομασία, όπως για παράδειγμα η Μανδυλαριά στη Λέσβο αναφέρεται σαν Γκντούρα η φάψα η βάφτρα. Η Μανδυλαριά είναι μια ποικιλία που την συναντάμε σε όλο το Αιγαίο, είναι μια πάρα πολύ δυνατή ποικιλία που όπου βάφει το Μανδυλάρι δεν ξεβάφει.
Άλλες ποικιλίες είναι το Φωκιανό που πρέπει να έχει έλθει από απένατι παράλια και από την περιοχή της Φώκαιας, είναι μια αδύνατη μα αρωματική ποικιλία κρασοστάφυλων που και αυτή απαντάτε σε όλο το Αγαίο και με την Μανδυλαριά κάνουν το καλύτερο Δίδυμο. Στην Λέσβο αυτή η ποικιλία ονομάζεται Ρικαρά από το Τούρκικο Ερικ Καρά που θα πεί μαύρα δαμάσκηνα.
Άλλη ποικιλία είναι το Μοσχάτο Αλεξανδρίας ένα μικρόρογο και με κουκούτσι αρωματικό σταφύλι που είναι και το σήμα κατατεθέν της Λήμνου, ένα πολυμορφικό σταφύλι που δίδει κρασιά, γλυκά, από λιαστά σταφύλια μα και ξηρά λευκά ακόμα και σταφύδα.Έχουμε και λίγο Αθήρι, και Αιδάνι δύο λευκές ποικιλίες που και αυτές καλλιεργούνται σε όλη την περιοχή του Αιγαίου.
Αυτά για τα κρασοστάφυλα της Λέσβου . Σαφώς από πολλούς ερασιτέχνες καλλιεργούνται και διεθνοποιημένες ποικιλίες όπως Καμπερνέτ Σωβινιόν, Μερλό, Σιρά, από ερυθρές και Σωβινιόν Μπλανκ και Σαρντονέ από λευκές, με θαυμάσια γευστικά αποτελέσματα.
Στην Μυτιλήνη έχουμε άξιους εκπροσώπους των Λεσβιακών κρασιών, τον Μεθυμναίο από τον Κο Λάμπρου, στα Χύθηρα, με τους αμπελώνες γύρω από το παλιό ανενεργό ηφαίστειο με μια οινοποίηση του Χυθηριώτικου σε κόκκινο και λευκό και τον Οινοφόρο Μεγαλοχωρίου της οικογένειας Του Παντελή Πατερέλλη στο Καρά Τεπέ της Μυτιλήνης, με επισκέψιμα οινοποιεία.΄Ένα κρασί του οινοφόρου, είναι το Μάκαρας που Μάκαρας λεγόταν ο πρώτος Βασιλειάς της Λέσβου, και το λευκό του το Δάφνης και χλόη. Τα οινοποιεία της Λέσβου κάνουν μεγάλη προσπάθεια στην ανάδειξη του Λεσβιακού κρασιού και πρέπει να αναφέρεται σαν μια νίκη, πέρνοντας μέρος σε διεθνής διαγωνισμούς με πλήθος συμμετεχόντων στον νέο και παλιό κόσμο με μεγάλες διακρήσεις. Τελευταία έχουν μια δυναμική εξωσρέφια που σε κάνει να την χειροκροτάς,

Τετάρτη, 23 Μαρτίου 2016

Umami.

 Το umami είναι η βασική πληρότητα των τεσσάρων αισθήσεων της γλώσσας που είναι, γλυκό + αλμυρό + πικρό + ξυνό = umami =νοστιμιά. Είναι η απόλυτη ευχαρίστηση της γεύσης που πέρνουμε από τα διάφορα αγαθά ήτε αυτά είναι στερεά ήτε είναι υγρά. Είναι η πέμπτη και απολαυστικότερη γεύση.

Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2016

Αυτό για απόψε. This is for tonight

Αυτό για απόψε Νικόλας Ρεπάνης Μοσχοφίλερο 2014.
This is for tonight Nicolas Repanis Moshofilero 2014.

Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016

Niklolaos Repanis wines.

Για απόψε αυτό. Νικόλαος Ρεπάνης. Αγιωργίτικο 2014. 





Παρασκευή, 11 Μαρτίου 2016

Ο φελλός του κρασιού.

Is it right to smell the cork of a wine bottle? or wrong?

Πέμπτη, 10 Μαρτίου 2016

Οινόραμα 2016

Ένα ακόμα Οινόραμα έφθασε στο τέλος. Μια ακόμη προσπάθεια για το καλύτερο στην μεγαλύτερη οινική Ελληνική έκθεση, τελείωσε με τις καλύτερες εντυπώσεις,  κατά γενική ομολογία. Θεωρώ τον εαυτό μου λίγο για να συγχαρώ, αλλά το έχει κάνει το πλήθος των επισκεπτών. Η εταιρεία vinetum με την ψυχή της και σώμα της τον Κο Ντίνο Στεργίδη (ανεπανάληπτος) με την σωστή επιλογή του χώρου, το Ζάππειο, τις παράλληλες εκδηλώσεις και τις εκπλήξεις μας εντυπωσίασε ακόμη μια φορά. Γεροί νάμαστε και του χρόνου. Εβίβα!