Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Συνολικές προβολές σελίδας

Daily Calendar

Δευτέρα, 3 Νοεμβρίου 2014

Kρασιά Λέσβου: ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ  ΛΕΣΒΟΥ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑΤα κρασιά...

Kρασιά Λέσβου:
ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ  ΛΕΣΒΟΥ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ


Τα κρασιά...
: ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ  ΛΕΣΒΟΥ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΟΤΗΤΑ Τα κρασιά της Λέσβου ήταν  περιζήτητα από την αρχαιότητα. Κατά τον Αρχέστρατο τον Δειπν...

Kρασιά Λέσβου: Το Λεσβιακό ΚρασοστάφυλοΧιλιάδες χρόνια τώρα, οι...

Kρασιά Λέσβου:
Το Λεσβιακό Κρασοστάφυλο
Χιλιάδες χρόνια τώρα, οι...
: Το Λεσβιακό Κρασοστάφυλο Χιλιάδες χρόνια τώρα, οι κάτοικοι της Λέσβου καλλιεργούν και αξιοποιούν την ποικιλία αυτή για την παραγωγή κ...

Δευτέρα, 25 Αυγούστου 2014

Τυφλή γευσιγνωσία.

Καλημέρα με το σποτάκι μας.
Ένα αγαπημένο παιχνίδι στην δοκιμασία του κρασιού είναι και η τυφλή γευσιγνωσία. Μή πλάθεις καμμία σκέψη για το αν ο χώρος της γευσιγνωσίας είναι εντελώς σκοτεινός ή οι γευσιγνώστες είναι με κλειστά μάτια, απλά είναι καλυμένες οι ετικέτες της φιάλης που καθορίζουν την ταυτότητα του κρασιού, έτσι οι κριτές μένουν ανεπηρέαστοι και συγκεντρώνονται  μόνο στην ποιότητα του κρασιού.

Ο συλλέκτης του κρασιού από καρδιάς.

Καλημέρα με το σποτάκι μας!!
Πολλοί από μας πίνουν το κρασί που αγοράζουν αμέσως, άλλοι αγοράζουν ένα κρασί με σκοπό να το πιούν χωρίς να είναι σίγουροι για το πότε θα το καταναλώσουν. Αν ανείκεται στην δεύτερη κατηγορία τότε χωρίς να το ξέρεται ανίκεται στην κατηγορία των συλλεκτών από καρδιάς. Τους αρέσει να βλέπουν το κρασί στο ράφι τους ξέροντας ότι αυτό με υπομονή τους περιμένει να το ανοίξουν.

Παρασκευή, 13 Ιουνίου 2014

Η παλαίωση του κρασιού.

Πώς μπορώ να ξέρω πότε ένα μπουκάλι κρασί που παλαιώνω είναι έτοιμο για άνοιγμα;
Δυστυχώς όλα τα κρασιά έχουν διαφορετικό χρόνο παλαίωσης. Δύο ίδια μπουκάλια κρασί με ίδιες συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να δώσουν διαφορετικά αισθητηριακά χαρακτηριστικά

Πέμπτη, 29 Μαΐου 2014

Ο αλευρωμένος δεν είναι πάντα και μηλωνάς.

Νίκος Πιστόγιας. <<Η αλφα βήτα του Αλήτη>>, εκδόσεις βεργίνα.
Ο αλευρωμένος δεν είναι πάντα και μηλωνάς.
Πάντα στους μουσικούς του δρόμου έχω μια ιδιαίτερη συμπάθεια, ίσως γιατί είμαι και εγώ μουσικός ή αγαπώ το κρασί που με εκπλήσει για τον τρόπο που φέρνει τον κόσμο μαζί όπως και η μουσική.
Ερχόμενος στο κλεινόν άστυ και στην πανέμορφη Κηφισιά το μόνο που θα ήθελα σαν ξένος ήταν να μιλήσω με κάποιον για την μουσική ή το κρασί. Βρέθηκε ο Νίκος μπροστά μου σαν μουσικός του δρόμου και κάθε μέρα μιλούσαμε για διάφορα, μου ήταν ντροπή να του δόσω χρήματα και έτσι αποφάσισα να του δόσω ένα μπουκάλι κρασί της Αναστασίας Φράγκου από την Ραφήνα συνοδευόμενο πάντα με μια συστατική επιστολή του κρασιού όπως κάνω πάντα όταν δωρίζω ένα κρασί. Κατάλαβα όμως στο τέλος ότι το κρασί η Κα Αναστσία Φράγκου δέν μου το χρέωσε και την ευχαριστώ.
Φίλε μου Νίκο!! σε ευχαριστώ για την αφιέρωση του βιβλίου, το διάβασα μονομιάς κατάλαβα την απλότητά σου στην σκέψη και σου εύχομαι τα κάλύτερα.
Θα κλείσω με ένα από το βιβλίο σου.
Ο αλευρωμένος δεν είναι πάντα και μηλωνάς.
Χάρηκα που σου άρεσε το δώρο μου (μας ΑΦ)
Θα τα λέμε.
Εις υγείαν!!!!

Παρασκευή, 23 Μαΐου 2014

Το αλκοόλ και η αξιολόγηση του κρασιού.

 Όταν καλείσαι σε μιά γευσιγνωσία και είσαι υποχρεωμένος να αξιολογήσεις μία σειρά κρασιών απέφυγε την κατανάλωση του αλκοόλ γιατί δυσκολεύει την αξιολόγηση.

Τρίτη, 20 Μαΐου 2014

Σεμινάριο κρασιού στην Μυτιλήνη.

Στις 14 Μαϊου ήλθε στις Μυτιλήνη ο κος Ματθίδης (πρόεδρος της Ένωσης Ελλήνων Οινοχόων) και παρουσίασε σε ξενοδοχείο της πόλης τα παλιά και νέα προϊόντα (ποτά και διατροφικά) προϊόντα της εταιρείας ποτών στην οποία είναι σύμβουλος. Αυτό γίνεται στα πλαίσια των πανελλαδικών παρουσιάσεων που οργανώνει η εταιρία. Τον κ. Ματθίδη είχαμε τη χαρά να έχουμε στη πόλη μας πριν από δυο χρόνια όταν είχε έρθει για τον ίδιο σκοπό. Μας μίλησε για το αμπέλι, τη παραγωγή κρασιού, τις ελληνικές ποικιλίες, τη γευσιγνωσία. Ιδιαίτερη πλευρά της φετινής παρουσίασης αποτελούσαν η παρουσίαση των λεσβιακών ούζων. Η αίθουσα ήταν γεμάτη από ανθρώπους που ενδιαφέρονται για το κρασί, παραγωγούς και εμπόρους. Οι συμμετέχοντες δοκίμασαν τις τέσσερις βασικές ποικιλίες των ελληνικών κρασιών στα πλαίσια της γευσιγνωσίας, πολλά άλλα κρασιά και αλκοολούχα ποτά και στο τέλος πήραν βεβαίωση συμμετοχής στη συνάντηση.

Τρίτη, 13 Μαΐου 2014

wine.


I don't know which of the two or both gave me more, music or wine and found myself in the most beautiful places tasting greatest meals accompanied by wines of the most important creations of great chefs and winemakers.
Restaurant 1055 Parnitha

Η γνώση χωρίς κουλτούρα.

Η κουλτούρα έχει γνώση, η γνώση χωρίς κουλτούρα είναι ΖΗΜΙΑ και μεγάλη μάλιστα όταν αυτή πρόκειται να εκπροσωπήσει ένα ολόκληρο νησί γεμάτο κουλτούρα. Ο μυτιληνιός και γενικώς ο 'ελληνας διακρίνεται από τους άλλους λαούς και από την φιλοξενία του. Δεν πιστεύω ότι με κάλεσε ο φίλος μου ο Παρασκευάς ή ο Λάκης ή ο Νίκος ή κλπ στο σπίτι του στην Μυτιλήνη για ένα κρασί και μου ζήτησε 20 ευρώ. Η φιλοσοφία μου στα τόσα χρόνια της επαγγελματικής μου ζωής είναι. Στο μαγαζί μου αυγό με αυγό τράμπα να κάνω πρέπει να έχω κέρδος, όταν όμως έρθεις επίσκεψη στο σπίτι μου το καλύτερο κρασί θα σου ανοίξω να χαρούμε!!!


Είς υγείαν!!!

Η σαμπάνια.

Καλημέρα!!


Αν θέλετε να αποθηκεύσετε μια σαμπάνια στο κελάρι για παλαίωση προτιμήστε μια magnum φιάλη η οποία ισούται με δύο κανονικές των 750 ml . Η παλαίωση γίνεται πιό ευγενική στην μεγαλύτερη συσκευασία.

Σάββατο, 10 Μαΐου 2014

Γιορτή του Αργεντίνικου Malbec.

Την Πέμπτη γιορτάσαμε η ημέρα του Αργεντίνικου Malbec.
Άσχετα αν η ποικιλία του κρασιού κατάγεται από την Γαλλία, όταν έχουμαι στο ποτήρι μας ενα ποτήρι κρασί ποικιλίας Malbec το μυαλό σου πάει παντα στην Αργεντινή.
Αργεντινή, παντονεόν, κιθάρα, κρασί και τάνγκο. Απο χαρούμενους ανθρώπους φτιάχνεται πάντα το καλύτερο κρασί γιατί το κρασί είναι το μόνο ποτό που φέρνει με τόση ευκολία τους ανθρώπους κο...ντά. Περπατώντας απο την νέα Ερυθραία πρός την Κηφισιά από τον κεντρικό δρόμο, συνάντησα την κάβα vinifera και είδα κάποιες ετοιμασίες. Μια ευγενέστατη κυρία με ενημέρωσε για την γιορτή του Αργεντίνικου Μαλβεκ και με κάλεσε να παραβρεθώ στην γιορτή, την ευχαριστώ γιατί ήταν μια θαυμάσια εκδήλωση με ωραία αργεντινέζικη ζωντανή μουσική, θαυμάσιο κρασί, νοστιμώτατους μεζέδες, μια εξαίρετη οινολόγος πρόθυμη πάντα σε όποια ενημέρωση και με το σύνολο των διοργανωτών γεμάτους ευγένεια και καλοσύνη.
Εύχομαι στούς Αργεντινέζους να μη σταματήσουν αυτή την αγάπη τους για το κρασί γιατί όλοι εμείς οι φίλοι του κρασιού σε όλο τον κόσμο, το θέλουμε αυτό.
Εις υγείαν!!

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Το κρασί και η κουβέντα.

Γειά!!!
Για ένα φίλο του κρασιού όταν ανοίγει ένα μπουκάλι κρασί είναι δύσκολο μέχρι αδύνατο να μη μιλήσει γι'αυτό, άσχετα αν κάποιος μπορεί να πει, δεν θέλω να μιλώ για το κρασί αλλά να το πίνω. Το κρασί είναι ένα κοινωνικό και επικοινωνιακό ποτό που δίνει περισσότερη ευχαρίστηση όταν μοιράζονται οι σκέψεις από την ομήγυρη.

Δευτέρα, 3 Μαρτίου 2014

Η παλαίωση του κρασιού.

Καλημέρα!
Πολλά κρασιά πριν μπουν στο μπουκάλι είτε ζυμώνονται σε ξύλινες δεξαμενές ή ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια ή σε ανοξείδωτες δεξαμενές, παραμένουν στην φιάλη για κάποιο χρονικό διάστημα πριν βγουν στο ράφι της αγοράς. Η διαφορά από τα άλλα ποτά είναι ότι το κρασί εξελίσσεται στο πέρασμα του χρόνου. Δεν είναι όμως εκ των προτέρων σίγουρο ότι στο πέρασμα του χρόνου όλα τα κρασιά εξελίσσονται προς το καλύτερο. Μπορεί αυτό να συμβεί σε ένα ποσοστό που η στατιστικές το αναφέρουν κάπως χαμηλό, χωρίς να θέλω να σας τρομάξω.
Για να το διαπιστώσετε μπορείτε να ακολουθήσετε την προηγούμενη συμβουλή, για την εξέλιξη του κρασιού.

Το κρασί.


Καλημέρα!
Η άποψή μου είναι ότι, κακό κρασί δεν υπάρχει, απλά υπάρχει το καλό και το καλύτερο. Σήμερα όμως μπορώ να πώ ότι είμαστε ευλογημένοι γιατί μπορούμε να απολαμβάνουμε κρασιά από όλο τον κόσμο ευκολότερα από τους προγόνους μας

Σάββατο, 1 Μαρτίου 2014

Η εξελιξη του κρασιού


Καλημέρα!
Άν θές να δείς πως εξελίσσεται ένα κρασί στο πέρασμα του χρόνου, απλά βάλε από ένα κιβώτιο στο κελάρι σου από τα αγαπημένα σου κρασιά και κάθε χρόνο δοκίμασε και από ένα. Άνοιξε μία φιάλη και κράτισε σημειώσεις για τα αισθητηριακά του χαρακτηριστικά ώστε να έχεις συγκριτικά στοιχεία για το επόμενο.
Καλή επιτυχία.

Πέμπτη, 27 Φεβρουαρίου 2014

Γιορτή κρασιών!

Προσοχή στους φίλους του κρασιού.
Όταν βρισκόμαστε σε εκδήλωση κρασιών ( γευσιγνωσία ) ποτέ δεν  τινάζουμε ο ποτήρι μας πάνω από το πτυελοδοχείο, υπάρχει σοβαρός κίνδυνος να πιτσιλίσουμε τους δίπλα μας. Το κόκκινο κρασί βάφει και δεν ξεβάφει. Απλά για το επόμενο κρασί ξεπλένουμε το ποτήρι μας με νερό και σκουπίζουμε τα χείλη του με μία χαρτοπετσέτα που μας ακολουθεί πάντα.
Προσοχή λοιπόν στο τίναγμα.
Καλές απολάυσεις.

Δευτέρα, 17 Φεβρουαρίου 2014

Η Ρετσίνα.

Καλημέρα!!
Είναι πολύ δύσκολο να κατηγοριοποιήσεις όλα τα κρασιά, γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία ως προς το στύλ, τις τεχνικές παραγωγής που χρησιμοποιεί ο κάθε παραγωγός και η φιλοσοφία που αλλάζει από χώρα σε χώρα, όμως υπάρχουν κάποια κρασιά που χαρακτηρίζουν μία χώρα και είναι διαφορετικά από όλα τα άλλα, όπως για την Ελλάδα η Ρετσίνα.

Τετάρτη, 12 Φεβρουαρίου 2014

Η κοσμική θεωρία των αρωμάτων.

Η κοσμική θεωρία των αρωμάτων.
Κατά την κοσμική θεωρία των αρωμάτων οι πλανήτες είναι ανδρόγυνοι και γονιμοποιούν στέλνοντας δέσμες αρωμάτων.
Ο Κρόνος πλανήτης της φιλοδοξίας με αρώματα όπως αχλάδι και μαύρο σιτάρι κρίνος και τουλίπα.
Ο Δίας πλανήτης του οικογενειακού πνεύματος με αρώματα όπως το μήλο και ο νάρκισσος.
Ο Χέρσελ πλανήτης της αγάπης και με αρώματα όπως το βερίκοκο και το δαμάσκηνο.
Η Γη πλανήτης της φιλίας και με αρώματα όπως το γιασεμί τα κόκκινα φρούτα του δάσους το ροδάκινο και τα αρώματα του αμπελιού.
Ο Ήλιος η καρδιά του αστρικού συστήματος όλα τα χρώματα και τα αρώματα του παγωνιού.

Παρασκευή, 31 Ιανουαρίου 2014

Τα ροζέ κρασιά.

Τα ροζέ κρασιά λέω να τα κατατάξω σε τρείς κατηγορίες.
Η πρώτη είναι ενα πολύ απαλό ξηρό και φρέσκο ροζέ με απαλό χρώμα που δύσκολα το ξεχωρίζεις από ένα λευκό κρασί αν δεν δείς το χρώμα του.
Το δεύτερο είναι ένα πιό στιβαρό ροζέ σε όλα του, που δύσκολα το ξεχωρίζεις από ένα φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.
Και το τρίτο είναι εκείνο που συνήθως έχει και πιό γλυκές γεύσεις από γλυκά φρούτα η από φρούτα αποξηραμένα καραμελωμένα.

Δευτέρα, 27 Ιανουαρίου 2014

Το ποτήρι του κρασιού.

Το καλό ποτήρι του κρασιού δεν είναι αυτό που δείχνει όμορφο, αλλά αυτό που βοηθά το κρασί να αναδείξει την προίκα του, χρώμα, αρώματα, γεύσεις και σώμα,

Τετάρτη, 22 Ιανουαρίου 2014

Παγωνιέρα.

Καλημέρα!!
Όταν χρησιμοποιείτε παγωνιέρα προσθέστε στον πάγο και νερό, κρυώνει γρηγορότερα το κρασί. Σκέτα τα κομματάκια του πάγου δεν έρχονται σε επαφή με την φυάλη.

Η θερμοκρασία του κρασιού.

Καλημέρα!!
Ένα σημαντικό στοιχείο στο σερβίρισμα του κρασιού είναι η σωστή θερμοκρασία του. Από το να το σερβίρεις πιό ζεστό είναι προτιμότερο πιο κρύο, έτσι το κρασί περιμένοντας στο ποτήρι θα έλθει στην σωστή θερμοκρασία του

Σάββατο, 18 Ιανουαρίου 2014

Γλυκό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα.
Γλυκό κόκκινο κρασί.
Μαυροδάφνη Πατρών, Port Πορτογαλίας.
Επιδόρπιο κρασί όπως και το λευκό γλυκό. Το συνοδεύομε με σοκολατάκι, σοκολατόπιτα, τάρτα φρούτων, ή σκληρό τυρί σε θερμοκρασία πιο κρύα γενικώς από το κόκκινο και σε ποτήρι του λικέρ (μικρή κλειστή τουλίπα). Μια παλαιωμένη Μαυροδάφνη ή ένα λιαστό λευκό είναι το καλύτερο τελείωμα ενός επισημου δείπνου!!

Παρασκευή, 17 Ιανουαρίου 2014

Γεμάτο δυνατό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα!!!
Γεμάτο δυνατό κόκκινο κρασί.
Είναι ένα πολύπλοκο κρασί, πιο γεμάτο σε τανίνες και αλκοόλ με βαθύ χρώμα γεμάτο σώμα πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα, δέχεται παλαίωση, τα καλά έως και δεκαετίες και δεν χρειάζεται καμία συνοδεία φαγητού. Απλά μετά από ένα καλό γεύμα ή δείπνο με λίγο σκληρό τυρί και συζήτηση επί των πάντων.

Απαλό κόκκινο κρασί.


Καλημέρα!!!
Απαλό κόκκινο κρασί.
Γεύσεις απαλές με λίγο διακριτηκές τανίνες και ισορροπημένη οξύτητα. Ευκολόπιοτο το χειμώνα στην θερμοκρασία περιβάλοντος και στους ζεστούς μήνες λίγο πιο δροσερό. Συνοδεύει θαυμάσια ψητά και μαγειρευτά κρέατα.

Τετάρτη, 15 Ιανουαρίου 2014

Φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί.

Καλημέρα!!!
Φρέσκο αρωματικό κόκκινο κρασί.
Έχει τα πρωτογενεί αρώματα της ποικιλίας του σταφυλιού ελαφρύ κόκκινο χρώμα αρώματα και γεύσεις που πολλές ταιριάζουν και με τα λευκά. Πίνεται ευχάριστα όλο τον χρόνο και ιδιαίτερα την Άνοιξη, συνοδεύοντας γεμάτο ψητό ψάρι, ψητά ελαφρά κρέατα, πουλερικά και μαγηρευτή κουζίνα.

Φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.

Φρέσκο ελαφρύ κόκκινο κρασί.
Το κρασί αυτό είναι λίγο πιο έντονο από το ροζέ, πίνεται πάντα φρέσκο και σε δροσερή θερμοκρασία. Συνοδεύει την Μεσογειακή κουζίνα, ψητά ψάρια και μαγειρευτά φαγητά.

Δευτέρα, 13 Ιανουαρίου 2014

Πλούσιο και γλυκό λευκό κρασί.

Πλούσιο και γλυκό λευκό κρασί.
Τα κρασί αυτό έχει περισσότερα σάκχαρα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Ένα πολύ καλό γλυκό κρασί μπορεί να παλαιώσει ακόμα και για δεκαετίες. Είναι συνήθως επιδόρπιο κρασί. Μπορείς να το συνοδεύσεις με σοκολατάκι, σοκολατόπιτα, τάρτα φρούτων, ακόμα και με σκληρό τυρί. Το σερβίρουμε σε ποτήρι του λικέρ (μικρή κλειστή τουλίπα) στην χαμηλότερη θερμοκρασία από όλα τα λευκά κρασιά, 6-7oC.

Κυριακή, 12 Ιανουαρίου 2014

Ελαφρώς γλυκό λευκό κρασί κοινώς ευγενικό.

Καλημέρα!!!
Ελαφρώς γλυκό λευκό κρασί κοινώς ευγενικό.
Είναι ένα κρασί με ισορροπία στην οξύτητα και την γλύκα. Δέχεται μια μικρή παλαίωση πίνεται όλο τον χρόνο και συνοδεύει λίγο πιο πικάντικα φαγητά

Πλούσιο γεμάτο ξηρό λευκό κρασί.

Πλούσιο γεμάτο ξηρό λευκό κρασί.
Έχει πιο γεμάτο σώμα πιο γεμάτη γεύση κρεμώδη αίσθηση και συνήθως προέρχεται από πιο ζεστά κλίματα. Μπορεί να περάσει και από ξύλινο βαρέλι για ωρίμανση. Πίνεται ευχάριστα όλο τον χρόνο και συνοδεύει πλούσια ψάρια και λευκά κρέατα.

Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

Φρουτώδη ξηρό λευκό κρασί.

Καλημέρα!!!
Φρουτώδη ξηρό λευκό κρασί.
Έχει την αίσθηση της δροσιάς και της φρεσκάδας, περισσότερο όμως αρωματικό. Πίνεται παντα φρέσκο έως και δύο ετών από την οινική χρονιά, περισσότερο τούς καλοκαιρινούς μήνες και συνοδεύει ψάρι, θαλασινά και ελαφριά μαγειρεμένα φαγητά.

Παρασκευή, 10 Ιανουαρίου 2014

Ζωηρό και ξηρό λευκό κρασί


Καλημέρα!!
Ζωηρό και ξηρό λευκό κρασί.
Έχει τον χαρακτήρα της φρεσκάδας και την αίσθηση της δροσιάς. Είναι περισσότερο ένα καλοκαιρινό κρασί. Πίνεται πάντα φρέσκο έως και δύο χρόνια από την οινική χρονιά και συνοδεύει θαυμάσια θαλασσινά φαγητά.

Τετάρτη, 8 Ιανουαρίου 2014

Ο φελός της φιάλης του κρασιού.

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά!!!
Στην μάχη μεταξύ φελλού και βιδωτού καπακιού πιστεύω ότι κερκίδα έχει το καπάκι. Ο φελλός θα παραμείνει ρομαντικός. Ο ήχος του ανοίγματος της φιάλης του κρασιού από τον φελλό θα γίνει σαν το σκράτς του βινυλίου ή σαν τον ήχο του κουδουνιού του αναλογικού τηλεφώνου.

Τρίτη, 7 Ιανουαρίου 2014

Το κόκκινο κρασί

Καλημέρα!!
Τα κόκκινα κρασιά μπορούμε να τα κατατάξουμε σε πάρα πολλές κατηγορίες, από το χρώμα, το άρωμα, την οξύτητα, την πίκρα, το αλκοόλ, το σώμα, αλλά γενικώς, είναι πιο γεματα, πιο στιβαρά και πιο ζεστά από τα λευκά

Κυριακή, 5 Ιανουαρίου 2014

Τα λευκά κρασιά.


Καλημέρα!!
Τα λευκά κρασιά μπορούμε να τα κατατάξουμε σε πολλές κατηγορίες από το χρώμα, τα αρώματα, την οξύτητα, τα σάκχαρα, το αλκοόλ, το διοξείδιο του άνθρακα κ.τ.λ. αλλά γενικώς είναι πιο ελαφριά και πιο ντελικάτα από τα ροζέ και τα κόκκινα.

Σάββατο, 4 Ιανουαρίου 2014

Το κρασί.

Καλημέρα!!
Και επειδή οι Έλληνες λατρεύουν τις γεύσεις και το καλό φαγητό και από κανένα Ελληνικό τραπέζι δεν λείπει το κρασί, έτσι σπουδαία κρασιά φτιάχτηκαν να τα συνοδεύσουν. Στην Ελλάδα έχουμε μύριες ευκαιρίες να επισκευθούμε ένα Ελληνικό εστιατόριο ή μία ταβέρνα να απολαύσουμε ολοκληρωμένες τις γεύσεις των φαγητών με ένα κρασί που μας προτείνουν.
Εις υγείαν!!

Παρασκευή, 3 Ιανουαρίου 2014

Οι ανοξείδωτες δεξαμενές.

Καλημέρα!!
Όταν κάποιος σχετικός με το κρασί, σας λέει ότι, το κρασί έχει οινοποιηθεί σε ανοξείδωτες δεξαμενές , το σίγουρο είναι ότι δεν έχει γίνει η ζύμωση σε ξύλινο βαρέλι. Το κρασί μπορεί να παλαίωσε σε ξύλινο βαρέλι αλλά δεν οινοποιήθηκε εκεί. Έπειτα ο οινοποιός μας πληροφορεί ότι δεν ξόδεψε περισσότερα χρήματα από ότι θα ξόδευε χρησιμοποιόντας ξύλινα βαρέλια

Τετάρτη, 1 Ιανουαρίου 2014

Το ροζέ της Αναστασίας Φράγκου.


Δημητρης Διρχαλιδης Και δίχως κρασί πως να χαρείς τον έρωτα
Χωρίς κρασί ποια τέρψη στους ανθρώπους απομένει.
Ροζέ

Αμπελώνων οικογένειας Φράγκου.
Ραφήνα Αττικής.
Προστατευόμενη Γεωγραφική Οινική Περιοχή.
Αγιωργίτικο + (συν)
Ένα κρασί που, προσωπική μου άποψη, δεν είναι της μόδας μα πάει να γίνει και σύντομα μάλιστα.
Έχω μπροστά μου ένα ροζέ, νέο κρασί των αμπελώνων της οικογένειας Φράγκου, από Αγιωργίτικη ποικιλία, που μας δίνει μία εξαιρετική ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων, με κάποιες ελαφριές τανίνες και μια αρκετά καλή οξύτητα. Βέβαια έχει μια πολυσύνθετη ισορροπία στις γεύσεις που ο λάτρης του κρασιού γενικώς, θα το αγαπήσει.
Κάθε οινοποιός που θέλει να έχει την κουλτούρα του κρασιού, από την γκάμα των κρασιών του δεν πρέπει να λείπει το ερωτικότερο όλων το ΡΟΖΕ .
Ζώντας στον ερωτικότερο γεωραφικό τόπο και με την ερωτικότερη Μεσογειακή κα Ελληνική κουζίνα το ροζέ είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι του συνδυασμού των γεύσεων.
Εγώ θα το πω ερωτικό, της αναγέννησης της διάθεσης.
Στο πρώτο ραντεβού σαφώς θα ήταν η πρώτη μου σκέψη για την συνοδεία μιας ερωτικής συζήτησης.
Μια παιχνιδιάρα σοβαρότητα σαν παρουσία σε επαγγελματικό γεύμα.
Μια ανάλαφρη απογευματινή παρέα.
Ένα σίγουρα γευστικότατο ποτό που θα συνοδεύσει την βραδυνή ελαφριά Μεσογειακή και Ελληνική κουζίνα.
Τέλος μια επίγευση με την χαρά του έρωτα και την απόλυτη απόλαυση της τέρψης.
Υγιένετε!!!

Το κοκκινέλι της Αναστασίας Φράγκου από την Ραφήνα της Αττικής.

Λοιπόν θα σας πω για ένα κρασί του οινοποιείου της Αναστασίας Φράγκου στην Ραφήνα της Αττικής που ευτύχισα να δοκιμάσω πρώτος λίγο πριν την εμφιάλωσή του μαζί με τους φίλους του κρασιού και μέλη του συλλόγου Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου ( Περί Οίνου ο Λόγος ) στην αγαπημένη μου πόλη της Καρδίτσας.
Πριν σας μιλήσω για το κρασί θα σας πω δυο λόγια για την ιστορία του.
Παλιά λέγαμε το λευκό κρασί Ρετσίνα και Αρετσίνωτο και το μαύρο Κοκκινέλι και Μπρούσκο.
Το λευκό βέβαια είναι κίτρινο και γκρι σε όλες των τις αποχρώσεις και το μαύρο είναι ροζ και κόκκινο σε όλες των τις αποχρώσεις, απλά τα λέμε λευκό και μαύρο για να τα ξεχωρίζουμε.
Σήμερα τα κρασιά τα χωρίζουμε σε περισσότερες κατηγορίες, αλλά εγώ θα σταθώ σε μία παλιά, το κοκκινέλι.
Το κοκκινέλι ήταν ένα κρασί ούτε ροζέ ούτε κόκκινο ούτε μπρούσκο. Πίνονταν φρέσκο και είχε τα αρώματα και τις γεύσεις, του λευκού, του ροζέ και του κόκκινου.
Η ομάδα του οινοποιείου της οικογένειας Φράγκου στην Ραφήνα της Αττικής αναβίωσε αυτό το κοκκινέλι με τρεις δυνατές κόκκινες ποικιλίες Αγιωργίτικο, Συρά, Μερλό, και μία λευκή το Σαββατιανό που προσθέτει όλο τον εθνικισμό του Αττικού αμπελώνα σ' αυτό το κρασί.
Το κοκκινέλι αυτό έχει αρώματα εσπεριδοειδών με νότες γιασεμιού και μεζούρες γαρύφαλου και κανέλας.
Χρώμα ανοιχτό τριανταφυλλί με μία ελαφριά οξύτητα και μία νόστιμη επίγευση.
Άριστο συνοδευτικό για ένα επαγγελματικό γεύμα σε συνδυασμό με την povera cuzina δηλαδή πίτσα, μακαρόνια με σάλτσα ή χωρίς, κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο ή γαλοπούλα ή σολωμό ή ζαμπόν ή ακόμα και με πίτα γύρο.
Για το απόγευμα είναι ένα ευχάριστο ποτό αλλά και για αργά το βράδυ.
Σαν κοκτέιλ θα το σερβίριζα με κομματάκια φρούτων εποχής (κον κασέ) από αχλάδι, μήλο, κυδώνι και ρόδι.
Τα φρούτα αλλοιώνουν την ένταση του αλκοόλ και το φθάνουν στο 8% αν όμως το σερβίρουμε (on the rocks) με πάγο φθάνει και στο 6%.
Το σερβίρουμε σε κολονάτο ποτήρι του λευκού κρασιού μικρή κλειστή τουλίπα ή στο ποτήρι της ρετσίνας χαμηλή χονδρή καμπάνα.
κόκκινου κρασιού.
Σον κοκτέιλ με φρούτα (on the rocks) στην μεγάλη τουλίπα, ποτήρι του κόκκινου κρασιού.
Σε μπουφέ το βάζεις σε μπολ με φρούτα ψιλοκομμένα και το σερβίρεις (on the rocks) σε ότι ποτήρι θέλεις. Αν θες να χαμηλώσεις ακόμα πιο πολύ την ένταση του αλκοόλ πρόσθεσε και λίγο από τους αγαπημένους σου χυμούς όπως, μήλο, αχλάδι, βύσσινο, πορτοκάλι ή και με συνδυασμό όλων.
Εγώ είμαι πολύ μικρός να βραβεύσω αυτή την προσπάθεια της ομάδας του οινοποιείου της Αναστασίας Φράγκου αλλά τους ευχαριστώ που μου δώσαν την ευκαιρία να το δοκιμάσω εγώ και τα μέλη του συλλόγου Περί Οίνου ο Λόγος.
Όσο για το Σαββατιανό των, η απόλυτη εθνικιστική παρουσία της ποικιλίας Σαββατιανό των Αττικών αμπελώνων.
Υγιένετε!!!
Καλημέρα!!! καλή χρονιά σέ όλους και το 2014 να γεμίσει τα ποτήρια μας με αγάπη και ευτυχία.