Πιστεύω ότι, όλοι οι οινολόγοι με όλα τα μέσα που διαθέτουν για τις αναλύσεις των κρασιών, δεν είναι δυνατόν να φθάσουν ή ακόμα περισσότερο και να ξεπεράσουν τις ανθρώπινες αισθήσεις, που επηρεάζονται από τα συστατικά του κρασιού. Γι αυτό από την αρχαιότητα έως και σήμερα επιστρατεύονται οι οινοχόοι, για το κάτι παραπάνω στην ανάλυσή του. Επιστρατεύουμε και εμπιστευόμαστε τις αισθήσεις μας για μια πιο καλή εξέταση, με βασικό μέλημα την ικανότητα του οινοχόου να βιώσει να αναλύσει τα αρώματα και τις γεύσεις και να καταγράψει με σαφήνεια οσα προσλαμβάνει αισθητηριακά κατά την δοκιμασία, ώστε και ο καταναλωτής να αποκτήσει τις γνώσεις που χρειάζεται για την μεγαλύτερη απόλαυση.Επειδή όμως ο οινοχόος, δεν έχει την δυνατότητα της κατ ιδίαν επαφής στην μετάδοση της γνώσης τοποθετούμαι τις ετικέτες στις φιάλες ή συσκευασίες οι οποίες είναι ο δ ί α υ λ ο ς επικοινωνίας μεταξύ παραγωγού και αγοραστή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου