Αναφορά στην μνήμη του οινοχόου

 Εκδήλωση του συλλόγου Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου << Περί οίνου ο λόγος Μυτιλήνη>>. 25 Αυγούστου 2012

Bring your own bottle

Αναφορά στην μνήμη.

Ονομάζομαι Διρχαλίδης Δημήτριος και θα σας μιλήσω σαν σερβιτόρος οινοχόος, έτσι όπως εμείς χρησιμοποιούμε την  μνήμη. Δεν θα αναφερθώ  στην μνήμη ως ιατρικό όρο.

Για μας  τους οινοχόους ,η μνήμη, είναι η συγκράτηση και η αποθήκευση, είναι η ικανότητα με την οποία αποθηκεύουμε  για να αναπλάσουμε τις εμπειρίες μας, είναι η θυρίδα που τοποθετούμε όλες τις πληροφορίες  που παίρνουμε, δοκιμάζοντας ένα κρασί αισθητηριακά. Αποθηκεύουμε τα αρώματα, τις γεύσεις, τον παραγωγό, την ποικιλία, και ότι άλλο, προκειμένου να τα μεταφέρουμε με σαφήνεια και πληρότητα στον πελάτη με σκοπό την καλύτερη απόλαυση της πόσης και τον συνδυασμό των γεύσεων.

Η μνήμη όμως, δεν είναι μόνο στον οινοχόο για  το κρασί, μα και όλη η ιστορία, από την καλλιέργεια του αμπελιού μέχρι την οινοποίηση και την εμφιάλωση, είναι δηλαδή και η παράδοση ενός τόπου. Χωρίς αυτή δεν θα μπορούσαμε να ξέρουμε ένα λάθος, ή μία σειρά λαθών που έφεραν ένα καλό αποτέλεσμα στον αμπελώνα, τον καρπό, ή το κρασί. Χωρίς την μνήμη δεν θα ήταν εύκολο να συνεχίσουμε την παράδοση και έτσι θα ήμασταν παραδομένοι στις αποφάσεις των μεγάλων κέντρων των αποφάσεων σχετικά με το κρασί και στις τάσεις της αγοράς. Έτσι θα χάναμε και το γούστο μας, γιατί γούστο είναι αυτή η ιδιαιτερότητα που έχει το κάθε κρασί, υποστηριζόμενο από την πατρίδα του, με όλο τον εθνικισμό της, είναι η έκφραση της ελευθερίας, ελεύθερης σκέψης, βούλησης και κίνησης. Οι μνήμες αυτές έρχονται από παλιά, από συζητήσεις που γινόντουσαν στις ρούγες των γειτονιών, τότε που ο καθένας  έπαιρνε και το δικό του σκαμνάκι ή μαξιλαράκι και συζητούσαν  με τους άλλους την καλλιέργεια, την οινοποίηση,  ή την εμφιάλωση, τα διάφορα λάθη, ή σωστά, σε όλη την διαδικασία των εργασιών χωρίς την δυνατότητα της καταγραφής των. Η μνήμη όμως ήταν εκεί και εμείς οι σημερινοί πρέπει να ακούμε τις μνήμες αυτών, έχοντας βέβαια και την δυνατότητα της καταγραφής των. Το λέω αυτό επειδή ο σημερινός άνθρωπος είναι τόσο απασχολημένος, είτε επαγγελματικά, είτε σε προσωπικό επίπεδο, η μνήμη δεν βοηθάει και πολύ. Έχουμε όμως την δυνατότητα της καταγραφής. Θα πρέπει και οι παραγωγοί να καταγράφουν τις εργασίες τους σε κάποιο αμπελουργικό ημερολόγιο, ακόμα και τις καιρικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή, κατά την διάρκεια της αμπελοοινικής περιόδου.

Κατ’ αυτό τον τρόπο θα ξέρουμε πότε ένα λάθος  ή μία σειρά λαθών αποβούν σε θετικό αποτέλεσμα ή είναι μοιραίο.

Οι ερασιτέχνες έχουν αυτή την δυνατότητα του λάθους γιατί δεν θα τους κοστίσει και πολύ, σε αντίθεση με τους επαγγελματίες, που ένα λάθος τους, θα αποβεί μοιραίο σε όλη την αλυσίδα της συμμετοχής στην παραγωγή , από το ανθρώπινο δυναμικό έως και το φυτικό.

Από τα λάθη όμως των ερασιτεχνών, όταν αυτά καταγράφονται στην μνήμη, μπορούν να μάθουν οι επαγγελματίες, καλυτερεύοντας την ποιότητα του κρασιού των προς όφελος , εμάς των καταναλωτών.       

Η εκδήλωση του Διονύση Τσακνή και των φίλων του στην Μυτιλήνη

Στην εκδήλωση του Διονύση Τσακνή και των φίλων του, που έγινε την Τετάρτη το βράδυ 1 Αυγούστου, στην μαρίνα της Μυτιλήνης, ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ Ο ΛΟΓΟΣ , πρόσφερε στον Διονύση Τσακνή που είναι, ένα από τα ιδρυτικά μέλη του συλλόγου και στους φίλους του, συντελεστές της συναυλίας, από μια συσκευασία κρασί, των δύο φιαλών ( Άρωμα Λήμνου) προσφορά του συν...

εταιρισμού της Λήμνου και από ένα μπλοκάκι καταγραφής των κρασιών που δοκιμάζεις, έκδοση την οποία πρόσφατα ο σύλλογος έχει εκδώσει.
Ο Διονύσης, στην μέση της διάρκειας του προγράμματος, από μικροφώνου , ευχαρίστησε τον πρόεδρο του συλλόγου Διρχαλίδη Δημήτρη και τα μέλη, τόνισε δε ότι: εκτός των άλλων, τον δένει με την Μυτιλήνη και η σχέση του με τον σύλλογο ΠΕΡΙ ΟΙΝΟΥ Ο ΛΟΓΟΣ της Μυτιλήνης.
Ευχαριστούμε τον Διονύση Τσακνή και τους φίλους του καλλιτέχνες, για την ωραία βραδιά.

Το Σαββατιανό της Αναστασίας Φράγκου.

Σαν παλιός μαραθωνοδρόμος έκανα μια προσπάθεια να τρέξω στην λεωφόρο Μαραθώνος, όχι πεζός όπως το κάνουν οι Μαραθωνοδρόμοι μα εποχούμενος.

Στο ύψος της Ραφήνας προς την Νέα Μάκρη, μετά το εκκλησάκι, δεξιά, δίπλα από ένα ανθοπωλείο, να η πινακίδα, οινοποιείο Αναστασίας Φράγκου.  

Είπα, στοπ εδώ, δεξί φλας και παρκάρω μπροστά από την είσοδο.

Η επίσκεψή μου στο οινοποιείο της Κας Αναστασίας Φράγκου στη Ραφήνα της Αττικής, συνοδεύτηκε με Σαββατιανό και Μαλαγουζιά με καλή και φιλική κουβέντα, με γλυκό και καλοσυνάτο καλωσόρισμα, λες και γνωριζόμαστε από τα παλιά. Η αγάπη της  και οι γνώσεις της για την καλλιέργεια των αμπελιών και το κρασί, δεν σου αφήνουν περιθώρια για περισσότερες ερωτήσεις , παρά μόνο ακούς.

Ο άνθρωπος που ξεκινά να ασχοληθεί  με την καλλιέργεια των αμπελιών και το κρασί, πραγματικά μεταμορφώνεται, από μια οικονομολόγο, σε ένα ευαίσθητο, ρομαντικό και ομιλητικό , άτομο.

Η κουβέντα μας με την Κα Αναστασία Φράγκου, σίγουρα μας άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις.

Σαν καλός σερβιτόρος εγώ αυτό έκανα, άκουγα μόνο.

Σαν λάτρης όμως του Αττικού αμπελώνα, δεν θα μπορούσα να φύγω χωρίς να πάρω μαζί μου, τι άλλο, Σαββατιανό.

Και να το Σαββατιανό,  ένα κρασί γεννημένο ακριβώς στη πατρίδα του.

Η ετικέτα στην φιάλη όμορφή, δείχνει με καμάρι την καταγωγή του, Σαββατιανό με κεφαλαίο το πρώτο γράμμα, όπως το όνομά μας.

Ο φελλός πλαστικοποιημένος, μας λέει πως πίνεται τώρα και δεν έχει λόγο παλαίωσης.

Η ομάδα του οινοποιείου έχει φροντίσει να δώσει όλα τα καλά χαρακτηριστικά της ποικιλίας στο κρασί αυτό.

Η θερμοκρασία του στους 10oC  και το μεταγγίζω στην κανάτα για να δώσω χρόνο στο κρασί να αναδείξει την προίκα του.

Το βλέπω σε όλο το  μέγεθος της κανάτας και παρατηρώ το χρώμα του, ένα ζωντανό αχυροπράσινο, με  πολύ καλή διαύγεια.

Σερβίρω το ποτήρι και το βλέπω ξανά μπρός από το φώς του κεριού, παρατηρώντας, κιτρινοπράσινες  προς το αχυρί ανταύγειες, δείγμα ζωντάνιας και φρεσκάδας.

Πολλοί λένε, μια καλή ρετσίνα γίνεται από Σαββατιανό, εγώ λέω και ένα αρετσίνωτο κρασί από Σαββατιανό όπως αυτό, είναι εξ ίσου καλό.

Το αναδεύω και παίρνω τα πρώτα αρώματα, βλέπω και τα δάκρυά του ψιλά και αρκετά, κυλούν στα τοιχώματα του ποτηριού.

Η πρώτη μου σκέψη είναι, ότι μυρίζω ένα πολύ καλό κρασί.

Το ξαναμυρίζω, ανακαλύπτω, λεμονιά, γιασεμί και μια ομάδα από πράσινα μυρωδικά του κήπου.

Τα γεύομαι και εκπνέω από την μύτη να αισθανθώ και τα δυσκολότερα αρώματα.

Ξανά βάζω μια γουλιά στο στόμα μου, ισορροπημένο, μαλακό, με μια ελαφριά οξύτητα, γεμάτο από εσπεριδοειδή, και γεύσεις από κυδώνι, μήλο, αχλάδι, και πολύ καλή επίγευση, μαζί με τα αρώματα της εκπνοής. Σου δίνει αυτή την ανάταση της νιότης.

Το αλκοόλ σε τέτοιο βαθμό που το βάζεις άνετα δίπλα σε ένα μεσημεριανό γεύμα με την φτωχή κουζίνα, από ζυμαρικά, πίτσα, μοντέρνα σαλάτα, κλπ, που τις εποχές που ζούμε, η χρονική αυτή ανάπαυλα είναι η ιδανικότερη για επαγγελματικές συζητήσεις.

Μεταμεσονύκτια βέβαια, δίνει λύσεις, σε όλα τα προσωπικά μας θέματα.

Ελαφριά κουβεντούλα, ελαφρύ κρασί, ελαφρύ τυράκι, φέτα και κριτσίνι, ή  φρούτο, μήλο, αχλάδι, φράουλα.

Στο τραπέζι, θαλασσινά, τηγανιτά ή ψητά, οπωροκηπευτικά μαγειρευτά, κρέατα μαγειρευτά με λευκή σάλτσα και ψητά με λεμόνι.

Εύχομαι στην Κα Αναστασία Φράγκου και σε όλη της την ομάδα της δημιουργίας αυτών των θαυμάσιων κρασιών, οι βραβεύσεις σας να διαδέχονται η μία την άλλη και εμείς να απολαμβάνουμε τα νεοφερμένα και τα παλαιότερα κρασιά σας, με τις όμορφες ονομασίες, που δείχνουν πόσο παλιό είναι το κρασί στους Ελληνικούς αμπελώνες.

Εις υγείαν..   

Διαδρομές Οίνων, Ποτών & Γαστρονομίας

Κρασι Σαμαρτζη Ασκρη Θηβων. Δυο ποταμια.

Σεμινάριο - Διαδρομές - Καρούλιας.

Σεμινάριο ( Διαδρομές ) της εταιρείας Καρούλιας.

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το απόγευμα, στις 30 Μαΐου ημέρα Τετάρτη το σεμινάριο ( Διαδρομές ) της εταιρείας Καρούλιας, στα κρασιά και αποστάγματα, στο ξενοδοχείο Ηλιοτρόπιο της Μυτιλήνης.

Κύριος ομιλητής ο κύριος Ανδρέας Ματθίδης , κατατοπιστικότατος και σαφέστατος στην παρουσίαση.

Δοκιμάστηκαν και αναλύθηκαν τα κρασιά από τις ποικιλίες

1)Αγιωργίτικο - Ξινόμαυρο – Μοσχοφίλερο – Ασύρτικο – Μοσχάτο Σάμου.

2)Τσίπρα:

Τσιλιλή - Τιρνάβου, Θεσσαλίας.

3)Ξίδι:

Βαλσάμικο Καλαμάτας.

4)Βότκα :

Στολίσκαγια – Απλή.

Στολίσκαγια – Ελίτ

Στολίσκαγια – Αρωματική.

Στα μέλη του συλλόγου, Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη>, δόθηκε, βεβαίωση συμμετοχής.

Το ΔΣ του συλλόγου, με την παρουσία του προέδρου Διρχαλίδη Δημήτριο και του Γραμματέα, Ψάνη Παρασκευά, παρέδωσε τιμητική πλακέτα στον κύριο Ανδρέα Ματθίδη και στην Π.ΕΝ.Ο για το έργο του στην Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων,

Ο σύλλογος πιστεύει ότι είναι άξιοι συνεχιστές της ιδέας της προώθησης του ποιοτικού Ελληνικού εμφιαλωμένου οινοπνευματώδες ποτού.

Ο ερωτισμός του κρασιού.

      Ένα βιβλίο, ένα ποτήρι κρασί, ένα κομμάτι τυρί, λίγο ψημένο ψωμί, είναι ένας ερωτισμός που

   ξεκινά από μένα και τελειώνει σε μένα.                            

Κρασί Οινοφόρος Μυτιλήνης (Μάκαρας - Δάφνης και Χλόη).

http://youtu.be/JQRpVsgJPYg
Η ομάδα αξιολόγησης - βαθμολόγησης του συλλόγου Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη.
Διρχαλίδης Δημήτριος, Ψάνης Παρασκευάς, Brooks Tim, Ράλλης Γεώργιος, Καμάτσος Γαβριήλ,
Μανάβης Νικόλαος, Βαρσάνης Δημήτριος, Διρχαλίδης Γεώργιος, Σβώρος Τριαντάφυλλος,
Μουτζούρης Κωνσταντίνος.

Κρασι, η κυρα της λιμνης,Γιωργου Καραμητρου Καρδιτσα.

Drop Box

Drop Box

Τα κρασιά της εκδήλωσης B Y O B του συλλόγου Περί Οίνου ο Λόγος Μυτιλήνη 12/5/2012.

Οι ετικέτες των κρασιών  που συγκεντρώθηκαν   στην εκδήλωση  B Y O B  Σάββατο 12/5/2012 του συλλόγου  Περί Οίνου ο Λόγος  Μυτιλήνη.

Διρχαλίδης  Δημήτρης

1)Κυρά της λίμνης -  λευκός ξηρός, μπατίκι – ροδίτη , Γιώργος  Καραμήτρος  Καρδίτσα.

Διρχαλίδη Μαρία.

2)Δύο ποτάμια -  λευκός ξηρός, κοντούρα, Σαμαρτζής, Κοιλάδα των Μουσών. Θήβα.

Βαρσάνης  Δημήτρης.

3)Μελωδικός -  λευκός ημίγλυκος, πολυποικιλιακό, ΙΝΟ Τοπικό κρασί της Στερεάς Ελλάδας.

Γκουλιάμας Θανάσης.

4)Μελωδικός – ερυθρός ημίγλυκο, πολυποικιλιακό, ΙΝΟ  Τοπικό κρασί της Στερεάς Ελλάδας.

Διρχαλίδης Γιώργος.

5)Syrah – Κυρ Γιάννη, ερυθρό ξηρό Μπουτάρη 2003

Ψάνης  Παρασκευάς.

6)Παπαϊωάννου  ερυθρό ξηρό, Αγιωργίτικο Νεμέα

Μπαρμπουνάκη Θεοδώρα.

7)Ψηλές  κορφές, λευκό ξηρό Σάμου

Ορφανουδάκης Στέλιος.

8)Νικόλας Ρεπάνης, ερυθρό ξηρό, Αγιωργίτικο, Νεμέα.

Ορφανουδάκη Νταηπαναγιώτου  Μαριάνθη.

9)Νάουσα, ερυθρό ξηρό, Ξινόμαυρο. Νάουσας.

Λασιθιοτάκης Μιχάλης.

10)Pinot noir, ερυθρό ξηρό, Ρουμανία.

Μανάβης Νίκος.

11)Barbera d΄Asti, ερυθρό ξηρό, Ιταλία.

Τσαγκαρέλλης Κρίτων.

12)Γεράνια,  ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό, Κάτω τρίτος Λέσβου

Γραμμού Άσπα.

13)Κτήμα Νάπας, ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό,  Καριώνας  Λέσβου.

Ασμάνης Στέλιος.

14)Κτήμα Στέλιου, ερυθρό ξηρό, πολυποικιλιακό, Πλωμάρι Λέσβου.

Σαμίου Θεόδωρος.

15)Chateau Lazaridi, ερυθρό ξηρό, Cabernet Sauvignon – Merlot,  Τοπικό κρασί Δράμας.

16) Μαύρο πρόβατο, Syrah,  ερυθρό ξηρό, Chateau Lazaridi.

Σπυριδάκη Αναστασία.

17)Γκαράλης, λευκό ξηρό, μοσχάτο  Αλεξανδρείας, Λήμνου.

18)Λημνιά Γή , λευκό ξηρό, μοσχάτο Αλεξανδρείας, Λήμνου.

Πανταζόπουλος  Ιγνάτιος.

19)Syrah, Χρυσοχόου, ερυθρό ξηρό,  Νάουσα.

Μουντζούρης Κώστας.

20)Καβειρώ,  ροζέ ξηρό, Λημνιό -  μοσχάτο Αλεξανδρείας, Λήμνος.

Χοχλάκα Βάσω.

21)Δάφνης και Χλόη, ερυθρό ξηρό, Γκντούρα (Μανδηλαριά) – Φωκιανό, Λέσβος.

Μανζώρου Ελένη.

22)Μιχάλης Γεωργιάδης, ερυθρός ημίγλυκος.

23)Μιχάλης Γεωργιάδης,  λευκό ημίγλυκο.

24)Αμπελόφυλλο, Ρετσίνα συνεταιρισμού Τιρνάβου.

Σπυράτος Μάκης.

25)Ηλιόλουστο Ακρωτηρίου, λευκό ξηρό, πολυποικιλιακό Ακρωτήρι Μυτιλήνης.

Τα δύο στρέμματα.

Αναλύοντας με τον γραμματέα του συλλόγου Παρασκευά Ψάνη ,  μια συνέντευξη κάποιας δημοσιογράφου, σε ένα μεγάλης κυκλοφορίας περιοδικό και ενόψει της σημερινής εκδήλωσης  στο παραδοσιακό καφενείο Πανελλήνιο στην προκυμαία της Μυτιλήνης (ένα θαυμάσιος ανακαινισμένος χώρος) 12 /5 /2012 Σάββατο, Β Υ Ο Β (Bring Your Own Bottle) φέρε το δικό σου μπουκάλι κρασί,  όλοι μας θα φέρουμε κρασιά από εμπορικές ετικέτες και δεν έχει θέση καμία ερασιτεχνική.

Τοποθετήθηκα ως εξής:

 Πιστεύω ότι οι παραγωγοί με χίλια κλήματα και δύο χιλιάδες, δηλαδή με 5 και 10 και 20 στρέμματα αμπέλι, δεν πρέπει να έχουν εμπορική ετικέτα. Να συνεργασθούν πολλοί μαζί, να κάνουν μια ετικέτα.
Ο μικρός παραγωγός δεν ζει από τον αμπελώνα του, άρα από κάπου αλλού ζει. Κάνει όμως ζημιά στον καθαρό επαγγελματία. Και σου λέω , έχεις ένα υπερωκεάνιο, πολυτελέστατο και κάνεις την γραμμή Μυτιλήνη- Πειραιά, σου πέφτει δίπλα μία σκούνα, ε, θα σου κάνει ζημιά. Βέβαια στο τέλος του ταξιδιού ο ταξιδιώτης της σκούνας θα το μετανιώσει, η ζημιά όμως έγινε.
Για τον λόγο αυτό είμαι υπέρ του σοβαρού επαγγελματία και βλέπω με μάτι βολεψάκια αυτόν με 5 και 10 στρέμματα. Θα το δοκιμάσω το κρασί του, θα το πιώ μα δεν θα το αγοράσω. Εκτός αν είναι κάποιος συνταξιούχος αγρότης, συνεχίζοντας την παράδοση, ενισχύοντας έτσι και την χαμηλή σύνταξή του.

Διαβάζοντας το άρθρο, μου δημιουργήθηκαν κάποιες απορίες ως προς την σκέψη της επαγγελματικής αποκατάστασης κάποιου νέου ατόμου που έχει την σχέση του με το κρασί και εργάζεται κάπου ή είναι ακόμα άνεργος. Είναι πρόταση επαγγελματικής αποκατάστασης, αυτή του Κυρίου  με τα δύο στρέμματα ή χίλια κλήματα περίπου, που παρουσιάζετε στο άρθρο σας ή πρόταση απόκτησης ενός νέου χόμπι όπως πχ ο δίσκος βινυλίου. Ο κύριος ζει, βιώνει την οικογένεια του μεγαλουργώντας την, ανεβάζει την Ελληνική υπερηφάνεια και οικονομία, από αυτή την επαγγελματική του δραστηριότητα ή έχει λύσει τα οικονομικά, της διαβίωσης, της δικής του και της οικογένειας του και έχει αυτό ως χόμπι; 'Όπως λέει και η λαϊκή παροιμία, που ουδέν ορθότερο των λαϊκών παροιμιών, σε ξένο (κώλο) χίλιες ξυλιές.
Σέβομαι στον υπέρτατο βαθμό τον επαγγελματία γιατί στην προσευχή του το βράδυ λέει, Θεούλη μου έχε καλά όλο τον κόσμο έχε και το μαγαζί μου.
Από τον ερασιτέχνη πάντα παίρνω πληροφορίες, γιατί αυτός έχει την ευχέρεια του ρίσκου. Σκέψου να ρισκάρει ένας επαγγελματίας και να αποτύχει, καταστροφή στους πάντες.
Σας ευχαριστώ πολύ

Ο αλκοολικός.

Ο αλκοολικός δεν σκέφτεται για τις επιπτώσεις της πόσης παρά μόνο για την πόση

Η κανάτα του κρασιού.

Η άποψή μου..Πρέπει να περάσει στον κόσμο και στα μέσα μαζικής πόσης και εστίασης ότι η κανάτα είναι το απόλυτο εργαλείο για το κρασί.
Η φιάλη είναι το μέσον αποθήκευσης , μεταφοράς και γνώσης από τις ετικέτες της για το προϊόν και η κανάτα το σκεύος σερβιρίσματος.

Drop Box

Drop Box

Drop Box

Προετοιμασία της χαβούζας για το πότισμα του καλοκαιρινού μπαξέ στο Παυσίλυπο της Μυτιλήνης.

Οι χρυσοί σκούφοι.

Από τότε που ένοιωσα τον εαυτό μου βρίσκομαι σε χώρους μαζικής εστίασης και πόσης.

Ύστερα από μεγάλους  αγώνες καταφέραμε εγώ και η γυναίκα μου να κάνουμε τον δικό μας χώρο το 1980 στην Μυτιλήνη χωρίς την βοήθεια κανενός. Το ονομάσαμε ΠΑΥΣΙΛΥΠΟ.  Από την δουλειά μας, κάναμε και ένα μικρό ξενώνα στον ίδιο χώρο. Μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2011 που κατέθεσα τα χαρτιά μου για την σύνταξη , ανελλιπώς καθημερινά  ποτίζαμε, ταΐζαμε, και κοιμίζαμε κόσμο. Η κουζίνα της κυρίας Μαρίας καθαρά παραδοσιακή και νοστιμότατη.

Ποτέ δεν ήλθε κανείς να κουβεντιάσει μαζί μας για τον συνδυασμό  των γεύσεων, των φαγητών,  των κρασιών, το γλυκό,  το αλμυρό, το ξινό, το πικρό το άθροισμα όλων, την  νοστιμιά, την συνέπεια στην συνέχεια των τόσων ετών και γενικώς.

Μόνο το κλεινόν άστυ υπάρχει ;

Και μόνο τα κέντρα που ούτε με ένα μηνιάτικο δεν μπορείς να περάσεις την πόρτα τους;

(Τα περισσότερα είναι άδεια, για μένα το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που το τρως  με παρέα και όχι χορταίνοντας  την μοναξιά σου)

Εγώ έχω πια αποσυρθεί , αλλά παίρνοντας την αφορμή σας τα λέω για τους νεότερους του χώρου.

Ο έλεγχος και η βράβευση πρέπει να υπάρχει .

Οι κατατάξεις των κέντρων πρέπει να υπάρχουν.

Η επέκταση όμως σε όλοι την Ελλάδα πρέπει να υπάρχει πραγματικά.