Κρασι VILLA REA Τακης - Ρεα Πλιακου.

Ice wine.

Πάνω σε κάτι που μου γράψατε θα σας πω δυο λόγια για το ice wine. Ίσως κάποιος πιο έμπειρος και περισσότερο ειδικευμένος να σας πει περισσότερα, μα σε γενικές γραμμές θα προσπαθήσω για μια μικρή ενημέρωση.


Το ice wine η το Eis wein για τους γερμανόφωνους είναι από τα πιο ζηλευτά επιδόρπια κρασιά. Πιστεύω ότι αυτό που τα κάνει έτσι δεν είναι μόνο η πολυπλοκότητα των αρωμάτων και των γεύσεων μα και ο τρόπος παραγωγής του. Εξαρτάται καθ' ολοκληρίαν από το terroir του που είναι ένας συνδυασμός τόπου και κλίματος. Ο τόπος πρέπει να είναι εκεί που η θερμοκρασία στις εποχές 'Ανοιξη, Καλοκαίρι, Φθινόπωρο, να είναι ικανές να ωριμάσουν τον καρπό και στις αρχές του χειμώνα να παγώσει τόσο και για τόσο χρονικό διάστημα ώστε να παγώσουν μόνο τα σταφύλια και όχι τα φυτά. Στην διάρκεια αυτή συλλέγεται ο καρπός την νύχτα που είναι ακόμα παγωμένος, μεταφέρεται στο οινοποιείο και αμέσως στύβεται για να παρθεί ο χυμός που είναι πλούσιος σε σάκχαρα γύρω στους 18-20%. Μετά γίνεται η διαδικασία της μετατροπής του σε κρασί.

Τα terroir σε όλο τον πλανήτη για την παραγωγή αυτού του τόσου θαυμάσιου και ακριβό κρασιού είναι λίγα, θα σας αναφέρω μερικούς τόπους. Γερμανία, Αυστρία, Καναδάς, Νέα Υόρκη.

Σαββατιανό της Αναστασίας Φράγκου

http://youtu.be/FNhA2wQEVSo

Wine

http://youtu.be/_QJKUH3Ad7c

Παγκοσμια ημέρα της Αργεντινεζικης ποικιλίας Malbec γιορτή στο Wine Box στο Κολωνάκι

http://youtu.be/C69AmfOAikI

Πότε μπορώ να πιώ ένα κρασί.

http://youtu.be/XBN3m83fHkA

Το χύμα κρασί και το ξενικό ποτό.

Καλημέρα με το σποτάκι μας!!! Όσο οι τιμές του εμφιαλωμένου κρασιού θα ανεβαίνουν, τόσο η κατανάλωση στο χύμα κρασί θα ανεβαίνει. Αυτό το φαινόμενο βέβαια παρουσιάζεται και στα καταστήματα μαζικής εστίασης και πόσης. Ίσως για τους περισσότερους καταναλωτές λόγω άγνοιας το κρασί που δεν χτυπάει στο κεφάλι είναι το καλλίτερο (ήπιαμε από ένα κιλό κρασί και δεν μας πείραξε καθόλου , η ποσότητα του αλ...κοόλ κυρίως χτυπάει). Οι καταστηματάρχες προφανώς το γνωρίζουν αυτό και έτσι φροντίζουν την ποιότητα του κρασιού στο χύμα, χαμηλώνοντας τους αλκοολικούς βαθμούς, με τον τρόπο του νερώματος ή όπως κοινώς λέμε εμείς στην γλώσσα μας , το πέρασε από τον Ιορδάνη, το βάφτισε κλπ, με αποτέλεσμα να μειωθεί και την ποιότητα του κρασιού. Έτσι έχει και ο καταστηματάρχης την δυνατότητα του κεράσματος χωρίς κανένα κόστος (αφού το κόστος το ξεχρέωσε το νερό). Όχι όμως ότι αυτό αντιπροσωπεύει και το σύνολο των καταστηματαρχών. Απλώς αναφέρομαι στις προσωπικές μου εμπειρίες, διαλέγαμε κρασιά με μεγάλο αλκοολικό τίτλο για να έχουμε την δυνατότητα του αδυνατίσματος. Βέβαια αν πρόκειται να διαλέξω μεταξύ ενός ξενικού ποτού, προτιμώ το χύμα κρασί γιατί ούτως ή άλλως είναι ένα προϊόν τοπικό και με την σκέψη ότι το κλίμα δεν κρεμάζει μπουκάλια αλλά σταφύλια, το χαίρομαι και το καταναλώνω υπεύθυνα.

ΒορΟινά στο Μεγάλη Βρετάνια στην Αθήνα

Μεγάλη Βρετάνια γευσιγνωσία σε παλαιωμένο τσίπρο του Καρδάση

Γευσιγνωσία σε παλαιομένο τσίπρο του Καρδάση στο Μεγάλη Βρετάνια

Γιορτή κρασιών Μποζολέ

Πάνω και από πάνω, Κάτω και από κάτω

Στην αναμέτρηση computer εναντίον σκράτς βινυλίου, χαμένος είναι ο δεύτερος.

Τελευταία, είναι πάνω και από πάνω μας, η ηλεκτρονική μουσική και το computer και κάτω και από κάτω τους, το βινύλιο.

Δεν ξέρω πως θα μπορούσε να μεταφέρει ένας DJ το σκράτς  του βινυλίου, στην μουσική που παίζει από το computer.

Το σκράτς  στο βινύλιο είναι απρόσμενο, ακούγεται σε κάποια στιγμή που κανείς δεν το περιμένει, έτσι καταστρέφει αυτή την ηρεμία της ροής του ήχου, μας διεγείρει, μας ξαφνιάζει.

Παίζοντας τελευταία βινύλιο, σε κάποιο night club, το σκράτς έδωσε ένα χαμόγελο, μια ευχάριστη έκπληξη σε όλους τους θαμώνες, που η ηλικία τους ήταν, από νεώτερους έως μεγαλύτερους.

Πολλοί ήλθαν να δουν τι γίνεται με μια έκπληξη χαράς στο πρόσωπο. Άλλοι από αυτούς είπαν , πόσα χρόνια είχαν το ακούσουν και πόσα τους θύμισα.

Αμέσως ένοιωσα ότι έβαλα ένα γκολ στην αναμέτρηση computer-σκράτς.

Δεν ξέρω ακόμα πως θα μπορούσε να μπει το σκράτς στο computer και αν οι νεώτεροι στον χώρο του DJ έχουν αυτή την γνώση.

Λέω όμως ότι στην ομάδα του βινυλίου ο παίχτης που κάνει την διαφορά είναι το σκράτς.

Προσφορές στα σούπερ μάρκετ.

Μόλις  πριν λίγο καιρό συνταξιοδοτήθηκα από το ΙΚΑ σαν σερβιτόρος. Αποφάσισα με  εγώ και η γυναίκα μου από την Μυτιλήνη να επισκεφθούμε τον γιό μας που ζει και εργάζεται στην Αθήνα, κάπου στα γνωστά σε όλους μας βόρεια προάστια . Φεύγοντας οι φίλοι, μου είπαν, τώρα που θα πάς στην Αθήνα Μητρέλλι να διαβάζεις, η Αθήνα θέλει να ξέρς.  Όταν έφθασα πείρα να διαβάζω τα βιβλία του μωρού μας μα ήταν πολλά και εγώ προσπαθούσα, κάποια στιγμή μου λέει η γυναίκα μου  το Μαριέλλι άντε Δημητρό  να πάς στο σούπερ μάρκετ να πάρεις ένα αλεύρι  για όλες τις χρήσεις  για να κάνω κουλούρια για το μωρό, να προσέξεις μόνο να είναι ή Αλλατίνη ή Αγίου Γεωργίου . Πάνω στην Κηφισίας είναι ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ  με Ελληνικά αρχικά γράμματα, λέω  εδώ είμαι. Μπαίνω μέσα και ρωτώ μια γλυκιά κοπέλα υπάλληλο. Πού έχετε τα άλευρα: και κορίτσι με χαρά και ευγένεια  μου έδειξε τον πάνω όροφο. Ανεβαίνοντας την  σκάλα νάτα μπροστά μου, Αλλατίνη   0,95 ευρώ. Παίρνω και πάω να φύγω,  στρίβοντας  βλέπω μια συσκευασία από τρία άλευρα ίδια που έλεγε παίρνοντας δύο το τρίτο δώρο. Παίρνω την συσκευασία και πάω στο ταμείο, λέει η ταμίας 2,80 ευρώ , σάστισα για λίγο μα γρήγορα συνήλθα και λέω 0,95 και 0,95 = 1,90, ρωτώ μήπως κάνεις λάθος: μου απαντά όχι, τόσο κάνουν και καλεί τον υπεύθυνο, ένας νεαρός τζόβενο  που άρχισε να δικαιολογεί με τον τρόπο ( σεισμόν καλούμεν και σεισμόν  ονομάζομεν την σεισμικήν  δόνησην του  σεσμού) του λέω δεν έχω διαβάσει πολλά βιβλία ακόμα και δεν σε καταλαβαίνω. Αφήνω αυτά το άλευρα και πάω ξωπίσω πάλι στο ράφι και βρίσκω το άλλο αυτό από τους μύλους Αγίου Γεωργίου, βλέπω τιμή 1,13, παίρνω πάλι ένα και στην στροφή βλέπω, μια συσκευασία με δύο τα ίδια και με κόκκινα γράμματα έγραφε μείον ένα ευρώ. Κάνω την αριθμητική  και  λέω , 1,13 και 1,13 = 2,26 μείον 1 ευρώ = 1,26, τα πάω στο ταμείο χαρά χαρούμενος ότι βρήκα αυτό που ήθελε η κυρία Μαρία , μου λέει η ταμίας 2,26 ευρώ πάλι μπαίνω στην απορία και ρωτώ μήπως κάνεις λάθος: ξανακαλεί το τζόβενο να μου πει πάλι τα ίδια. Αφήνω πάλι τα άλευρα κάτω και φεύγω. Σας παρακαλώ πέστε μου από πού να πάρω άλευρα χωρίς να με γελάσουν. Δεν είμαι εγώ ο συγγραφέας των τιμών αλλά πιστεύω εύκολα στις προσφορές ΜΗΠΩΣ ΦΤΑΙΩ!!!!

Ο νομαδισμός του κρασιού.

   Το κρασί συνδέεται στενά με τον τόπο που παράγεται, με τις γενιές των ανθρώπων που το φτιάχνουν και με τους θρύλους του. Δεν έχει καμία σχέση με τον νομαδισμό. Κάνει να βγούν από μέσα του κρυμμένες αλήθειες, ασαφείς καμιά φορά  τρομερές. Λέει πάντα περισσότερα από όσα θέλουμε να ξέρουμε. Γι αυτό το λόγο ορισμένοι προτιμούν να μη δίνουν λαβή για καμία υποψία, απέχοντας από το κρασί συνειδητά. Δεν είναι ηλίθιοι ούτε υποκριτές, απλώς φοβούνται μη τους κάνει να βγούν στην επιφάνεια κρυφά μυστικά…. 

Βραβευση του Γιάννη Διρχαλίδη του Δημητρίου.

Θέλω να  συγχαρώ τον Γιάννη Διρχαλίδη του Δημητρίου, που βραβεύτηκε στο ξενοδοχείο, Μεγάλη Βρετάνια , των Αθηνών, την Παρασκευή 9/11/2012 από την επιτροπή του ΣΟΕΛ –Σώμα Ορκωτών Ελεγκτών Λογιστών, ως ο  τρίτος  καλύτερος αποφοιτήσας από το μεταπτυχιακό τμήμα του Σώματος  Ορκωτών Ελεγκτών Λογιστών σε όλη την Ελλάδα των τριών τελευταίων  ετών με χρηματικό ποσό.

Μπράβο Γιάννη και καλή συνέχεια!!!

Κρασιά Αυστραλίας.

8 /11/ ημέρα Πέμπτη γιορτή των Παμμεγίστων Ταξιαρχών και η απελευθέρωση της Λέσβου. Γιορτές στην Μυτιλήνη και χρόνια πολλά σε όλους τους φίλους μου , γνωστούς και μη.
Γευσιγνωσία Αυστραλιανών κρασιών στο Κολονάκι στην κάβα Wine box.
Αν και οι απεργίες στην Αθήνα είχαν και συνεχίζουν να έχουν την τιμητική τους οι οινόφιλοι δεν πτοήθηκαν και τίμησαν με την παρουσία τους την εκδήλωση, δίνοντας βέβαια φωνή και στις σκέψεις τους.
Επτά ετικέτες οινοποιός, Peter Lehman, αμπελοοινική περιοχή, Barossa της Αυστραλίας, λευκά και κόκκινα.
Η συζήτηση κύλισε γύρο από τον τρόπο της εμφιάλωσης με τον μοντέρνο τρόπο του βιδωτού ταπώματος, stelvin capsules and screw cap, την έκφραση του Shiraz και του Cabernet στην αμπελοοινική περιοχή της Barossa και πως επηρεάζουν τα αισθητηριακά χαρακτηρι

στικά του κρασιού, δυο κόκκινες ποικιλίες ,Cabernet – Merlot, μαζί.
Στα λευκά, συζητήθηκε, η διαφορά του Chardonnay από δεξαμενή, με αυτό του βαρελιού και η έκφραση του Semillion ,στην Barossa της Αυστραλίας.
Άψογη η έκβαση της εκδήλωσης και εύχομαι να παραβρεθώ και στην επόμενη.
Όπως και να το δεις το κρασί, πάντα είναι ένα μέσον επικοινωνίας κάνοντας την μοντέρνα ρούγα.
Εις υγείαν
Διρχαλίδης Δημήτριος.

Ο ψηφιακός ήχος και το βινύλιο.

Η μουσική επιδρά στον άνθρωπο κατά περίεργο τρόπο. Έτσι ακριβώς δημιουργήθηκαν και οι συσκευές απώθησης ανεπιθύμητων ζωυφίων στους χώρους που ζούμε. Με κάποια συσκευή στέλνουμε ορισμένες συχνότητες που τα ενοχλούν και προτιμούν να φύγουν μακριά, έτσι μένουμε ήσυχοι.
Οι συχνότητες αυτές, είναι ήχοι, είναι μουσική.
Το μουσικό βινύλιο ή δίσκος βινυλίου, έχει την δυνατότητα να καταγράφει περισσότ...

ερες μουσικές συχνότητες άσχετα αν το ανθρώπινο αυτί δεν τις συλλαμβάνει ,όμως απολαμβάνει το σύνολο. Έτσι και το κρασί , μπορεί να μη ξεχωρίζεις τα αρώματα και τις γεύσεις , απολαμβάνεις όμως ένα καλό κρασί και το χαίρεσαι.
Η τεχνολογία έχει προχωρήσει πολύ στον ήχο και έτσι μπήκαμε στον ψηφιακό ήχο.
Όταν όμως παίρνουμε ένα παλιό βινύλιο και το κάνουμε ψηφιακό για να έχουμε την δυνατότητα να το περάσουμε στον υπολογιστή και από εκεί να το αναπαράγουμε, είμαστε σίγουροι ότι δεν θα αναπαράγουμε όλες τις συχνότητες.
Η μουσική της Λατινικής Αμερικής , λάτρεις του TANGO, στις ορχήστρες τους χρησιμοποιούσαν όργανα, βιολιά και βιόλες, με υψηλές και πολύ υψηλές συχνότητες, αντίστοιχα χαμηλές και πολύ χαμηλές συχνότητες.
Εάν η ψηφιακή επεξεργασία δεν γίνει σωστά, τότε θα τσιρίζει και θα απωθεί τον κόσμο που υποχρεούται να την ακούει, με αποτέλεσμα να αδειάσει το μαγαζί.
Ο χειριστής της ψηφιακής μουσικής αν αυτό δεν το ξέρει , θα πρέπει να το μάθει, ή αλλιώς να χρησιμοποιεί νεότερες εκδόσεις μουσικής με τον ρυθμό του TANGO.
Η μουσική αναπαραγωγή, σε δημόσιους και ανοιχτούς χώρους, ΔΕΝ είναι ότι μας ΑΡΕΣΕΙ αλλά ότι ΠΡΕΠΕΙ.

Δείτε περισσότερα

2

Οι νηφάλιοι στην υγειά μας στην Σκάλα Ερεσού Λέσβου

Θέλω να δώσω συγχαρητήρια στην ομάδα από τους (νηφάλιους στην υγειά μας) για την ωραία εκδήλωση - συζήτηση που έγινε στην Σκάλα Ερεσσού της Λέσβου.

Τον σύλλογο Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη, εκπροσώπησε ο πρόεδρος κος Διρχαλίδης Δημήτριος, που εκτός από την συμμετοχή του στην εκδήλωση -   συζήτηση, απεύθυνε και τον ακόλουθο χαιρετισμό.      

 Ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη, χαιρετίζει αυτή την εκδήλωσή σας.
Θεωρούμε ότι η ενημέρωση του συνόλου σε θέματα που αφορούν το αλκοόλ είναι απολύτως απαραίτητη και ειδικά στις μικρότερες ηλικίες, στις οποίες παρουσιάζεται το εξής φαινόμενο : δεν πίνουν για την παρέα, μα για εντυπωσιασμό και φιγούρα , πιστεύοντας ότι έτσι γίνονται αποδεκτικοί από την παρέα και αρεστοί στα άτομα του άλλου φύλου.
Άλλο το social drinking, πίνω για την παρέα με την παρέα, και άλλο το πίνω για να μεθύσω.
Ο αλκοολικός δεν ενδιαφέρεται για τα αισθητηριακά μέρη του ποτού, παρά μόνο για το αλκοόλ από εθισμό και έξη.
Οι περισσότεροι αλκοολικοί χρησιμοποιούν ποτά που έχουν μεγάλο αλκοολικό βαθμό, αυτά που λέμε σκληρά και εκείνα που δεν αφήνουν στο στόμα κάποια χαρακτηριστική μυρωδιά, για να προδοθεί από την ανάσα του, όπως για παράδειγμα, χωρίς να θέλω να μειώσω κάποιο ή να προσβάλω κάποιο, η βότκα που είναι άχρωμη, άοσμη και με πολύ διακριτική γεύση, που μόνο ένας έμπειρος οινοχόος μπορεί να διακρίνει, είναι ένα ποτό στο οποίο αρέσκονται πολλοί.
Όταν πίνεις ένα ποτό για χάρη της παρέας δημιουργείς συντροφικότητα.
Όταν το πίνεις μόνος σου, χορταίνεις την μοναξιά σου, νομίζοντας ότι το οινόπνευμα σε ταξιδεύει σε χώρους ονειρικούς.
Εμείς στο σύλλογο Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου ,<Περί οίνου ο λόγος> της Μυτιλήνης λέμε.
Το κρασί είναι ένα μέσον επικοινωνίας μεταξύ των ομοτράπεζων, χαλάρωσης, διαφυγής από την ταχυφαγεία και το στρες της εποχής μας.

Γι’ αυτό δεν πίνουμε για να μεθάμε.

Εκδήλωση συλλόγου - Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου <Περί οίνου ο λόγος> Μυτιλήνη

 

Ο σύλλογος Γευστικής και Εικαστικής Παρέμβασης Οίνου<< Περί Οίνου ο Λόγος >> συναντήθηκε την Πέμπτη 13/9 το βράδυ, στο παραδοσιακό καφενείο, Πανελλήνιο – Σπίτι του γλυκού, στην προκυμαία της Μυτιλήνης, δοκιμάζοντας κρασιά και έκλεισε την βραδιά με, Ξινόμαυρο, Grand Reserve, οινικής χρονιάς, 2000, του συνεταιρισμού της Νάουσας.

Υπέροχη η βραδιά, υπέροχος και ο χώρος.

Πολύ νόστιμη η ποικιλία των μεζέδων του μαγαζιού, στην συνοδεία των κρασιών.

Η ομάδα αξιολόγησης και βαθμολόγησης των κρασιών του συλλόγου, δοκίμασε, αξιολόγησε και βαθμολόγησε, το κρασί της Χίου <<Αριούσιος Αυστηρός του 2009>>.

Την ομάδα συγκροτούσαν τα μέλη.
Διρχαλίδης Δημήτριος, οινοχόος, μέλος της Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων, Π.ΕΝ.Ο.
Ψάνης Παρασκευάς, στέλεχος Εθνικής τραπέζης.
Μανάβης Νικόλαος, δημοσιογράφος.
Σβώρος Τριαντάφυλλος, Υπάλληλος κτηνιατρείου Λέσβου.

Τα αποτελέσματα θα σταλούν στο οινοποιείο.

Ευχαριστούμε το Πανελλήνιο – σπίτι του γλυκού, στην προκυμαία της Μυτιλήνης, για την παραχώρηση του χώρου και για τις υπηρεσίες του προσωπικού, που ήταν ευγενέστατο.

Αμπελοτόπι (Terroir)

Τερουάρ (Terroir), είναι ο τόπος εκείνος που το έδαφός του σε συνάρτηση με το μικροκλίμα της περιοχής, προσδίδει στους καρπούς, ιδιαίτερα χαρακτηριστικά..