Η συμπεριφορά μας στους εργαζόμενους της εστίασης και γενικώς!!

 Προσοχή τώρα το καλοκαίρι στην συμπεριφορά μας στους χώρους εστίασης και φιλοξενίας προς τους εργαζόμενους.

Άλλη η κουβέντα στο καφενείο άλλη στο γραφείο.  Η επαγγελματική συζήτηση γίνεται στο γραφείο του μαγαζιού σου και ό χαβαλές στον καφενέ. Πρέπει να ξέρουμε ότι ο σερβιτόρος είναι ένας επαγγελματίας και όχι ένα δουλικό.  Το γραφείο του είναι το μαγαζί που σερβίρει και εσύ έρχεσαι να κάνεις μια επαγγελματική συμφωνία τί θέλεις για νά σου φέρει αφού έχεις μάθει το κάδρο του μαγαζιού, Αν δεν σ'αρέσει η συμφωνία απλά αλλάζεις πάροχο δεν τον βρίζεις και δεν του κάνεις παρατηρήσεις γιατί δεν είσαι ο ΜΕΤΡ!!! Άντε και καλό καλοκαίρι! Εβίβα μας!

Κρασί με προσθήκη εκχύλισμα κάνναβης!

Από την Μάλτα με αγάπη το οινοποιείο CBD NATURAL WINE SAGRUM!! Είναι κάποια πολύ σπουδαία κρασιά, με μια διαφορετική τεχνική και φιλοσοφία τα οποία θα συζητηθούν το καλοκαίρι με τον σύλλογό μας (περί οίνου ο λόγος Μυτιλήνη). Εβίβα!!! 

Εδώ δοκίμασα για πρώτη φορά κρασί με προσθήκη εκχύλισμα κάνναβης. Τις εντυπώσεις μου σε κάποια άλλη ανάρτηση. Εβίβα!

 

Αρχοντοχώρι Μεσενικόλας, εκδήλωση κρασιού!

 Σας ευχαριστούμε πολύ όλους σας για την θαυμάσια οινική και γευστική εκδήλωση στο νόστιμο κεφαλοχώρι των Αγράφων (Μεσενικόλα) στο οινοποιείο Γιώργος Καραμήτρος. Ήταν κάτι γεμάτο από χαμόγελα και ευτυχία που ο καθένας μας πήρε μαζί του σαν ανάμνηση. Για μια ακόμη φορά το καλωσόρισμα και το κατευόδιο κέρδισαν το χειροκρότημα όλων μας!

Ένα κρασί από την Βαλέτα της Μάλτας!!

 La Valette! Είναι ένα κρασί αφιερωμένο στον Grand Master Jean Parisot de Valette με την ετικέτα του ένα σπαθί ιπποτών γεμάτο διαμάντια δώρο από τον βασιλιά της Ισπανίας Φιλίπε ( King Philippe //) τον δεύτερο στον ιππότη του τάγματος του Αγίου Ιωάννου προστάτες του νησιού της Μάλτας Jean Parisot de Valette από όπου πήρε και το όνομα η πρωτεύουσα του νησιού Βαλέτα. Όταν ο Ναπολέων Βοναπάρτης κατέλαβε την Μάλτα το 1798 πήρε και το σπαθί μαζί του στην Γαλλία όπου τώρα φυλάσσεται στο μουσείο του Λούβρου. Το σπαθί αυτό είναι στην ετικέτα της φιάλης!!! Έτσι για την ιστορία!!! Εβίβα! ΥΓ. Ο Ναπολέων Βοναπάρτης, ιστορικά αναφέρω, ότι του άρεσε να πίνει γαλλικό κρασί αραιωμένο με νερό!!!

Αυτό που έμαθα στα επαγγελματικά μου χρόνια που πέρασαν!!!

 Αυτό που έμαθα στα επαγγελματικά μου χρόνια που πέρασαν ξεκινώντας από χαμηλά είναι αυτά τα παρακάτω!!! Αυτό που μετράει πιό πολύ είναι να έχεις καλές επικοινωνιακές επιδεξιότητες. Έχεις αναρωτηθεί ποτέ πως παίρνουν οι μάνατζερ αυτές τις θέσεις του γενικού γενικώς. Δεν είναι αυτοί που ξέρουν τα οικονομικά και τον υπολογιστή αυτό το κάνουν οι άλλοι. Οι μάνατζερς πρέπει να μπορούν να κάνουν στρατηγικές σκέψεις να παίρνουν τα υπολογιζόμενα μέτρα που πρέπει και να συνδυάζουν την εμπειρία με την γνώση για να μπορεί η επιχείρηση ή η ομάδα να πάει καλά και γρήγορα μπροστά. Άλλος λόγος είναι ότι μπορούν να διαχειριστούν κρίσεις και όταν τα πράγματα πηγαίνουν σκατά να σηκώσουν τα μανίκια και το κεφάλι και να βγάλουν την επιχείρηση και την ομάδα απ'την δύσκολη αυτή θέση. Το άλλο που είναι και το πιό σημαντικό είναι οι σχέσεις. Πρέπει να έχουν την ικανότητα να συνάπτουν και να κρατήσουν σχέσεις με άλλους ανθρώπους. Δεν είναι εκεί για να μιλάνε στον υπολογιστή είναι εκεί για να μιλάνε σε ανθρώπους που διαχειρίζονται αυτές τις σχέσεις να τις ενισχύουν και να τις κάνουν καλύτερες. Αν το καλοσκεφτείς κάθε επιχείρηση είναι ένα σύστημα που προμηθεύεται από ανθρώπους προσλαμβάνει ανθρώπους και πουλάει σε ανθρώπους οπότε αυτοί οι άνθρωποι σε ιδανικές συνθήκες πρέπει να έχουν αυτές τις ικανότητες που βοηθούν να είναι καλά μαζί. Πολλοί είναι αυτοί που λένε ξέρεις αυτό που μετράει αυτή την στιγμή στο σύγχρονο επαγγελματικό κόσμο; όπως είπα και στην αρχή είναι το να έχεις καλές επικοινωνιακές δεξιότητες.

So simple!!!Semplicissimo!!!

 So simple!!! Semplicissimo!!! Remember, when you chase butterflies, they will slip away, when you build a beautiful garden they will come to you naturally, so invest in the garden and the butterflies will follow.

Το Παυσίλυπο (ν) της Καρδίτσας!!!

 Διάβασα μια διαφήμιση για ένα αγαπημένο μέρος στην Καρδίτσα το Παυσίλυπο. Pausilipon, με αυτή την γραφή  ένας αγγλόφωνας   δεν θα καταλάβει τίποτα. Η έννοια της λέξης Παυσίλυπο είναι λέξη Πυθίας, με διαφορετική ορθογραφία έχει και διαφορετική έννοια. Ο τίτλος του πάρκου είναι Παυσίλυπο και όχι Παυσίλυπον που με σεβασμό του πάρκου της Καρδίτσας πολλοί επαγγελματίες σε διάφορα μέρη  χρησιμοποιούν το (ν).  Άλλοι αναφέρονται ως Παυσίλυπο της κάποιας πόλης κλπ. Το Pausilipo προφέρεται όπως Posillipo που είναι στην Αμάλφι της Νάπολης, μια πανέμορφη περιοχή ξεγνοιασιάς, χαλάρωσης και ηρεμίας. Θεωρώ ότι η μετονομασία του κέντρου του μητροπολιτικού πάρκου της πόλης της Καρδίτσας σε Παυσίλυπον είναι ιεροσυλία. Έτσι απλά. ΥΓ. Το Παυσίλυπο μας έκανε και άνδρες και μάγκες και είναι μέρος της επιτυχίας μας και τις ιστορίας μας  και όλος ο κόσμος έτσι το ξέρει. Προς τί η αλλαγή του ονόματος;

It's a tasty wine!

Here is a loud bell that rings, here i am, i am a good wine and taste me don't be afraid i am a good company I'Il don't make you fat but I'll make you beautiful!!! 

 When you drink it, it's a very creepy and so melodic wine. It's so tasty like the first love kiss. Very aromatic, with a strong body, tasty and with a long aftertaste. That' all !!!! Cheers!

The wine!!!

 Choose quality over quantity!!!

 Pair wine with food, conversation, and moments!!!

See wine as part of a lifestyle, not just a drink!!! Cheers!!!

Η σκηνική παρουσία ενός θέματος.

 Κάθε θεατρική παράσταση ξεκινά με μια σελίδα γεμάτη γράμματα, όχι μόνο της στιχομυθίας αλλά και της σκηνικής παρουσίας. Η εικόνα είναι αυτή που εξουσιάζει το μάτι και ενισχύει τις υπόλοιπες αισθήσεις ακόμα και την κουλτούρα του θεάματος. Γευστική και εικαστική παρέμβαση!!

Εβίβα !!!

Το καλύτερο κρασί!!!

 Η ερώτηση είναι!

 Αν κάποιος παράγει πέντε (5) κρασιά και κάποιος άλλος (10), ποιος νομίζετε ότι θα παράξει το καλύτερο;      

Αν ένα κράτος παράγει εκατό (100) κρασιά και κάποιο άλλο (1000) ποιο εσείς θεωρείτε ότι θα παράξει το καλύτερο;  

Θα ήθελα τις γνώμες σας! Εβίβα!!!

Η ερώτηση! Λευκό ή κόκκινο κρασί!

 Το κρασί δεν είναι σιροπάκι για τον λαιμό ούτε ασπιρίνη .  Σκέψου να πίνεις μόνο κόκκινο κρασί τί καταπιεστική ψυχολογική συμπεριφορά μπορεί να δημιουργήσει και άντε να τρέχεις σε ψυχολόγους. Σαφώς το κόκκινο έχει κάποιες καλύτερες και περισσότερες ευεργεσίες στον ανθρώπινο οργανισμό αλλά και τα δύο συντελούν στην ανθρώπινη ευεξία την χαλάρωση την καταπολέμηση της μοναξιάς κλπ (το κρασί αλκοολικούς δεν κάνει) και την ανάπτυξη της συντροφικότητας. Έτσι είτε λευκό είτε κόκκινο κατά ένα περίεργο τρόπο μαζεύει τον κόσμο γύρω του που στην εποχή που ζούμε είναι το μόνο που χρειαζόμαστε. Εβίβα!!!

The club, all about the wines Lesvos Island!!!!!

 The club, all about the wines, was created by a group of young people, friends and their love for wine. Our aim is to represent and give access to wineries from all over the Lesvos island that express their indigenous varieties.

Our tasting experience that was built over the years, our continuous in-depth study of wines, and our professional background, make our club very interesting at all levels for its members.    Join us!   Cheers!!!   PS. The board of the association, Dimitris Dirchalidis (Δημητρης Διρχαλιδης )  (Παρασκευάς Ψάνης), Nikos Manavis (Νίκος Μανάβης)

Η συνέντευξή μου!!!

 Χθες έδωσα μια συνέντευξη σε έναν δημοσιογράφο για τις εκδηλώσεις του κρασιού. Η γνώμη μου είναι αυτή. Αυτό θα το καταλάβεις από το ότι δεν στοχεύουν πουθενά. Αντί να παρακαλάνε τους επαγγελματίες της horeca τους bloggers και τους δημοσιογράφους να την επισκεφθούν τους ζητούν και είσοδο. Έχεις μια παραγωγή κάπου που δεν περνά κανείς πώς θα το γνωρίσει ο πελάτης; Αν εσύ τους διαφημιστές τους κυνηγάς αντί να τους βραβεύσεις!!! Κανείς τους δεν έχει εμπειρία σ'αυτα. Κανείς τους δεν προσπάθησε να πουλήσει κάτι για πάει γάλα στην οικογένειά του. Αν δεν παίξεις στο πανηγύρι τί μουσικός θα είσαι!!! Και συνεχιζει την ερώτηση ποια βιβλία με εντυπωσίασαν από τότε που άρχισα να διαβάζω εξωσχολικά. Από την μικρή μου ηλικία διάβαζα αλλά εκείνο που με εντυπωσίασε και θα έλεγα ότι με δημιούργησε και ένα στόχο ήταν οι μαθητές της Αντιλιανής σχολής. Ήταν μια μαθητική κρουαζιέρα με ένα τότε ιστιοφόρο της εποχής του Ιουλίου Βερν. Μετά ο γέρος και η θάλασσα με έκανε να σκεφτώ πόσο πρέπει να προσπαθήσουμε για να καταφέρουμε κάτι που ενδεχομένως στο τέλος να το ξέρουμε μόνο εμείς. Σαφώς αργότερα η Δίκη και η πλοκή της όμως και το πορτρέτο του Ντόριαν Γκρέι για την ματαιοδοξία του όπως και ο Παίχτης με τα έντονα συναισθήματα. Όμως δεν μπορώ να παραλείψω τις περιπέτειες του Τομ Σόγιερ και ο Αιμίλιος, Περί ΑγωγήςΒιβλίο του Ζαν-Ζακ Ρουσσώ. Νεότερους Λουντέμης, όλα του. Εντυπωσιακό το ένα παιδί μετράει τ'αστρα, που ομολογώ ότι έκλαψα, το γλυκοχάραμα κλπ. Όμως από τους νεότερους που είμαι και οπαδός τους ο Μακρυδάκης και το βιβλίο του, η δεξιά τσέπη του Ράσου βέβαια, και όλα του, και να τελειώσω με τον Γιάννη Γιαννέλη και την Εριέττα του. Αυτά. Το διάβασμα είναι η αγάπη μου!!!! 

Δείτε λιγότερα

— στην πόλη Κηφισιά.

Επεξεργασία

Όλες οι αντιδράσεις:

16Εσείς, Τσιωλης Θωμας, Δημήτρης Πλιάκος και 13 ακόμη

Το αλάτι και η αλμύρα του!

 Έχουμε τέσσερις γεύσεις.  Το γλυκό το αλμυρό το ξινό και το πικρό.  Όταν αυτά ισορροπούν λέμε ότι έχουμε ισορροπία, όταν όμως κάποιο εξέχει λένε το αντίστοιχο όταν όμως κάποιος συνδιασμός μας αρέσει και είναι του γούστου μας τότε είναι το δικό μας ουμάμι.   Όμως το πικρό μας δείνει την γεύση που σε πολλούς αρέσει και για παράδειγμα το φυστίκι ωμό αρέσει σε λιγότερους ψημένο μας δίνει μια πιό νοστιμιά όμως όταν το αλατήσουμε γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.  Εγώ λέω φάτε το με το αλάτι και φάτε πιό λίγο.  Γευόμαστε την πίκρα πιό πολύ γιατί είναι πιό δυνατή και καβαλικευει τις άλλες.  Τώρα εδώ έρχεται το αλάτι δηλαδή η αλμύρα που μετριάζει την ένταση της πίκρας και μπορούν και οι άλλες γεύσεις να αναδειχθούν και να δώσουν μια πιό όμορφη νοστιμιά.  Αυτή είναι μια σπουδαία δουλειά που κάνει το αλάτι.  Άλλωστε και ο Χριστός είπε ότι το άλας νοστιμίζει αλλά και οι αρχαίοι Έλληνες πρόσθεταν στο κρασί και λίγη θάλασσα γιατί το καλύτερο αλάτι είναι αυτό που προέρχεται από την εξάτμισή της. Τελειώνοντας θέλω να πω ότι η προσθήκη του αλατιού στην απόσταξη δεν βοηθάει μόνο στην ταχύτητα του βρασμού αλλά δίνει και νοστιμιά. Και επειδή όλα αυτά δεν μπορούσα να τα πω στην απόσταξη είπα να τα γράψω.

Basic guidelines!

At a glance, some basic guidelines of which kinds of dishes usually work best with which wine style remember that, the most important guide to choosing the right wine is your own personal taste. 

Οι γιορτές και το κρασί!

 

Τώρα λόγω των εορτών των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.  Η σαμπάνια (και όλα τα αφρώδη), μεθάει γρηγορότερα από το ξηρό κρασί.... ;;; Καλά Χριστούγεννα!!!

Ευχαριστώ πολύ για την αγάπη σας!

 Ευτυχώς όμως Δημήτρη που υπάρχουν στον πραγματικό κόσμο αξιόλογες προσωπικότητες και αναφέρομαι και στην δική σου προσφορά που δημιουργούν μια κάποια ισορροπία,ακόμα!!! Ευχαριστώ πάρα πολύ, το σχόλιό σου ειλικρινά με συγκίνησε αλλά και με δυνάμωσε.

Cummandaria!!!

 

Commandaria!!! Κουμανταρία!!! Ένα κρασί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Είναι το σήμα κατατεθέν της λατρεμένης μας Κύπρου με 1000 χρόνια ιστορίας. Είναι το κρασί των ιπποτών!!! και η δική μας νόστιμη και γλυκιά αγάπη. Ο κάθε επαγγελματίας θα το χαρακτήριζε με το δικό του επαγγελματικό λεξιλόγιο. Για παράδειγμα ο χρυσοχόος, ένα εικοσιτεσσάρι κομμάτι χρυσού, ο ρομαντικός, ένας όμορφος ήλιος με τα χρώματα της ανατολής ή της δύσης, οι σταυροφόροι σαν Vin de la Commanderie δηλαδή το Κρασί της Κουμανδαρίας, εγώ σαν απλός καταναλωτής μια πολύ γλυκιά όμορφη και νόστιμη παρέα. Στο μάτι: Εδώ έχουμε ένα νέο κρασί (μετά την υποχρέωση της παραμονής του για δύο χρόνια στο βαρέλι) με αποχρώσεις μελιού ανθέων και χρυσοκίτρινες ανταύγειες. Στην μύτη: Μια πολυπλοκότητα από αρώματα σταφίδας, αποξηραμένα σύκα, καβουρδισμένα φουντούκια και αμύγδαλα, και όμορφα καβουρδισμένο καφέ. Στο στόμα: Μια εκπληκτική γευστική ισορροπία με μια οξύτητα που το ζωντανεύει. Επίγευση: Μακριά με μια γευστική παλέτα καραμέλας, ξηρών καβουρδισμένων καρπών και φρούτων. Θα το συνόδευα με ένα παραδοσιακό κυπριακό προϊόν το χαλούμι ή με κάποια από τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων. Είναι όμως και ένα θαυμάσιο αφτεράδικο μετά από ένα γεύμα ή ένα μεταμεσονύχτιο ποτό κάπου με την μουσική υπόκρουση της αρεσκείας σας και της παρέας σας. Εβίβα!!!

Armathos winery!

 Όταν έρχεσαι σε ένα οινοποιείο σαν αυτό και αρχίζεις να δοκιμάζεις μερικά ποτήρια κρασί έτσι από περιέργεια για να μην προσβάλεις τους οικοδεσπότες, μετά, από γουλιά σε γουλιά τα ερωτεύεσαι και διαπιστώνεις στο σπίτι ότι σε ακολούθησαν πολλές φιάλες κρασιού. Ε μην ανησυχείς, συμβαίνει σε όλους μας!!! Εβίβα! www. armathos.gr